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浇汁豆花

by 玫瑰家园 343 收藏 6228 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.3%
蛋白质
8.9%
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

菜名为什么叫豆花不叫豆腐呢,原因是用了内脂豆腐,很软很嫩,跟我们平时吃的豆花差不多,豆花呢,小时候吃的是甜的多,咸的也有,但没有肉汁,今天呢,我们尝试一下有肉汁的豆花怎么样。这菜从名到材料,都是从书上学来的,美观美味,操作简单,现向大家介绍。

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主料2人份
辅料
1大匙
小葱1棵
6瓣
香菜1棵
花椒粉1/4小匙
生抽3小匙
白糖1.5小匙
胡椒粉1/4小匙
料酒1小匙
玉米淀粉2小匙
蚝油4小匙
香醋2小匙
剁椒适量
老抽1/2小匙
辣椒油1/2大匙
麻油1小匙
植物油2大匙
展开全部辅料
步骤1 浇汁豆花的做法大全

将姜、葱、蒜、香菜剁成茸,分开姜葱蒜总量的1/2用来炒肉末

步骤2 浇汁豆花的做法图解

将豆腐切开1/2,隔水蒸10-15分钟,蒸好后倒去渗出来的水,码好盘

步骤3 浇汁豆花的家常做法

用一碗,放蚝油4小匙、生抽2小匙、老抽1/2小匙、香醋2小匙、料酒1小匙、白糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、辣椒油1/2大匙、玉米淀粉2小匙、麻油1小匙、清水或高汤 2/3杯,搅拌均匀

步骤4 浇汁豆花的简单做法

起锅放油,放步骤2分开的姜葱蒜茸,爆香

步骤5 浇汁豆花怎么吃

倒入肉末,煸至水干,放花椒粉1/4小匙、生抽1小匙、白糖1/4小匙,翻拌均匀,盛起备用

步骤6 浇汁豆花怎么做

开锅大火,倒入碗汁,不断用勺子转圈搅拌,烧至起大泡

步骤7 浇汁豆花怎么炒

倒入肉末,快速搅拌,收火,再倒入姜葱蒜茸和香菜末,稍翻几下,将汁浇在豆腐面上

烹饪技巧

内脂豆腐可用日本豆腐代替
牛肉肉末可也用猪肉肉末代替,不过做汁前用相应调料煸过
汁的调料组成可按各位的口味调配,如果无Mandarin Sauce,加点海鲜酱也挺好

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