浇汁鳜鱼
by 林冰儿 357 收藏 12150 浏览煎
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门
鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，也是我国“四大淡水名鱼”中的一种，现在这东东虽然是养殖的，但在水产品中的价格也是居高的，它肉质细嫩，刺少而肉多，肉呈瓣状，味道极其鲜美，它富含丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，极易消化，对儿童、老人及体弱的人来说，吃鳜鱼不仅能补虚，还易消化，同时，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，是爱美人士的极佳选择。
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步骤1
鳜鱼去鳞去膛并清洗干净，在两面各划三刀，在鱼肚中加入姜葱丝，然后加料酒和盐腌制一小时，去掉姜葱丝并将鱼面擦干，下入油锅煎，煎至两黄金黄后捞出备用
步骤2
烤盘铺上锡纸，将煎过的鱼放入盘中，放入烤箱上下火200度，两面各烤20分钟
步骤3
炒锅烧热放油，下姜蒜末和剁椒炒香，加入豆瓣酱，淋入生抽
步骤4
加入葱花，加入适量的清水煮开
步骤5
勾入少许水淀粉，将煮好的芡汁浇在鱼身上，然后摆上红椒和香菜即可
成品图
烹饪技巧
先煎后烤的鱼会更香，因为鱼大一次性不容易弄透，而炖又会让其变形，所以先煎后烤的方法很适合这种大鱼
其实直接将汤汁放入烤盘中，然后再烤几分钟就是一份美味的烤鱼哈
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