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浇汁苦瓜酿肉

by 美美家的厨房 184 收藏 1631 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

小满过后,这菜记得常上桌,湿热扫光光,夏天更清爽! 小满是二十四的节气之一,也是夏季的第二个节气,这个时候不仅温度会慢慢的上来,全国上下更是要迎来湿热、炎热、闷热的天气。相对应的人体的新陈代谢速度也会比较旺盛,但同时高温让人饮食不节, 造成机体的免疫力下降,再加上如今家家户户都开着空调,所以暑湿很容易就上门。 俗话说:春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根!小满节气,吃瓜正当时!瓜类大多数都有清热解暑的功效,非常适合夏季食用,而且瓜类都有营养高,脂肪低的特点,多吃也不长肉。现在的瓜果蔬菜,不仅营养丰富,价格也非常便宜,小满过后,为了身体的健康,大家一定要将瓜类常上桌。 在所有的瓜类中,苦瓜尤其是佼佼者,它不仅适合小满的时候吃,整个夏季其实都是很适宜的。因为苦瓜属于凉性的蔬菜,常吃具有清热、去火、明目以及去痱子、缓解中暑症状、减轻痤疮等作用。而且正在减肥的朋友们也推荐多吃苦瓜,因为它不仅热量少,还能够减少身体对脂肪的吸收。 不过,苦瓜营养好大家都知道,但就是不喜欢!因为实在是太苦了!其实在清洗、切好苦瓜之后,有一个小窍门可以减轻苦瓜的苦味。在锅里倒上开水,把苦瓜放在里面稍微烫一下就捞起来。这样不仅能让苦瓜不那么苦,还能去除草酸。 美美今天给大家带来的这道【浇汁苦瓜酿肉】,绝对是苦瓜最美味的做法之一,很多人会被这粗狂的外表给吓得不敢动筷子,但,只要吃上一口您就会发现,比炒的还好吃呢,而且采用焖的做法,鲜嫩多汁,尤其适合夏天。我家从来不吃苦瓜的儿子,在我的带领下也吃完了一整个哦! 一起来看看具体的做法吧:

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主料未知
辅料
适量
适量
辣椒粉适量
葱花适量
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 浇汁苦瓜酿肉的做法大全

苦瓜两根,清洗干净备用。苦瓜的表面有很多凸起来的小疙瘩,专业的名词叫做果瘤,想要挑选出好吃的苦瓜,看果瘤就是关键。果瘤比较小的苦瓜,里面的肉也就少,而果瘤很饱满的情况下,瓜肉就厚一些。苦瓜还应该挑选青色的,那些发黄的就是太老了

步骤2 浇汁苦瓜酿肉的做法图解

苦瓜切掉头尾,去掉瓤,中间部分切成大约4厘米厚度的段,高度尽量一致,做出来会更漂亮

步骤3 浇汁苦瓜酿肉的家常做法

猪肉放入绞肉机中打成肉泥

步骤4 浇汁苦瓜酿肉的简单做法

加入鸡蛋和生粉,再加入盐和胡椒粉,用筷子充分搅拌均匀

步骤5 浇汁苦瓜酿肉怎么吃

平底锅放油,稍微烧热后转小火,将苦瓜段摆入锅中。摆放苦瓜段的时候火一定要小一点,避免将底部煎黑了

步骤6 浇汁苦瓜酿肉怎么做

一边煎苦瓜,一边咱们就来塞肉。用筷子挑起一团肉馅,塞入苦瓜段中,可以用手塞紧点,最后用筷子将表面的抹平,一个个酿苦瓜段就做好了

步骤7 浇汁苦瓜酿肉怎么炒

底部煎至微微焦黄后,翻面再煎,将两面都煎好

步骤8 浇汁苦瓜酿肉怎么煮

两面的肉都微微焦黄,沿着锅边淋入少许水,水大约没过苦瓜的四分之一即可。 盖上盖子,中火将苦瓜焖至微微变黄就可以了,苦瓜很容易熟,时间不要太长了

步骤9 浇汁苦瓜酿肉怎么炖

开盖,将水分收干即可将苦瓜段夹出来摆盘备用

步骤10 浇汁苦瓜酿肉怎么煸

另起锅,炒香蒜末和辣椒粉后,淋入少许水,加入生抽、盐,烧开,淋入水淀粉勾芡,撒上葱花装饰,汤就做好了

步骤11 浇汁苦瓜酿肉怎样煸

将煮好的汤汁淋在苦瓜段上,一道好吃又营养的酿苦瓜就可以上桌啦!焖出来的苦瓜,苦味特别淡,瓜肉口感鲜嫩,非常美味的一个做法,试试吧

成品图
烹饪技巧

苦瓜内瓤的白色膜状,是苦味的来源,将内瓤细心去掉就能减少很大一部分的苦味啦!
苦瓜段要高矮合适,摆盘更美观
苦瓜比较容易熟,焖至微微变黄就差不多了,不要焖太久。软趴趴的不好吃

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