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浇汁武昌鱼

by 18LS28xgl零落 218 收藏 6814 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.9%
蛋白质
18%
酸辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

武昌鱼可以清蒸,也可以煎,可以炸,还可以红烧。我家通常都会先将武昌鱼煎熟,再烧一锅汤汁,淋在鱼身上。这么做好的武昌鱼,非常鲜美嫩滑,汤汁也很下饭。

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主料4人份
辅料
玉米油50克
2勺
料酒2勺
老姜5片
水淀粉0.5碗
大蒜4瓣
二荆条2个
小米辣4个
酸菜80克
芹菜2颗
干辣椒4个
花椒0.5勺
郫县豆瓣酱1大勺
酱油4勺
2勺
细砂糖0.5勺
展开全部辅料
步骤1 浇汁武昌鱼的做法大全

武昌鱼请店家宰杀后,用盐和料酒腌制片刻,用清水冲洗干净;再次用料酒、盐、姜片腌制片刻

步骤2 浇汁武昌鱼的做法图解

腌制入味的武昌鱼用水淀粉抹匀,下锅前用厨房纸巾吸干水分

步骤3 浇汁武昌鱼的家常做法

二荆条、小米辣、芹菜梗、老姜、大蒜分别切碎

步骤4 浇汁武昌鱼的简单做法

酸菜、芹菜叶子分别切碎;干辣椒掰成段,滤掉辣椒籽,备好花椒粒

步骤5 浇汁武昌鱼怎么吃

不粘锅倒入玉米油烧热,放入武昌鱼,用中小火煎黄

步骤6 浇汁武昌鱼怎么做

一面煎黄,翻面煎另一面,期间盖上盖子,这样煎鱼熟得快;煎好的鱼起锅,装盘

步骤7 浇汁武昌鱼怎么炒

另起油锅,炒香郫县豆瓣酱

步骤8 浇汁武昌鱼怎么煮

再放入干辣椒、花椒、酸菜,大火炒出香味

步骤9 浇汁武昌鱼怎么炖

加入适量清水,调入酱油、醋、细砂糖;

步骤10 浇汁武昌鱼怎么煸

放入姜末、蒜末,盖上盖子,大火烧开转中火

步骤11 浇汁武昌鱼怎样煸

放入芹菜梗、二荆条、小米辣,继续煮几分钟;汤汁入味后,调入水淀粉,迅速搅拌均匀,再放入芹菜叶,拌匀

步骤12 浇汁武昌鱼怎样做

将汤汁淋在武昌鱼上,【浇汁武昌鱼】就做好啦

成品图
烹饪技巧

调料可根据个人口味调整
煎鱼时,需用厨房纸巾吸干水分,再下锅;这样可避免鱼破皮
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