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饺子

by 静之雯 969 收藏 82655 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.5%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

这种包法的饺子很常见,适合包肉馅饺子,今天我们着重说面,饺子馅很多种,比如芹菜肉馅(芹菜切碎撒盐挤水,把葱姜末肉馅调味拌好后和芹菜碎搅拌即可。),小茴香猪肉馅,胡萝卜羊肉馅(提前泡大料花椒水,拌馅时加入去羊膻味。)还有很多的馅料,大家选自己喜欢的饺子馅。 在美食杰看到小技巧,说面和水比例2:1加鸡蛋增加筋道,试过之后感觉和面时面很软,但是煮出来饺子皮很硬,从理论上说是对的,但只代表个人意见,不是很喜欢的感觉,煮时加盐防粘,不错,采用。 今天我们在面和水2:1的比例上,水量增加20克,但考虑到面粉的吸水量和每个人的口感不同,面和水2:1的比例上增加10克到20克之间,如果喜欢饺子皮偏软些或素馅饺子,水量可以稍增加。

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主料3人份
辅料
少许
展开全部辅料
步骤1 饺子的做法大全

先把面粉加水成絮状,稍留下点水

步骤2 饺子的做法图解

把絮状面粉揉起,还有些干面粉,这时把剩下的水倒入,继续揉面,边揉边搓面盆周围,使盆光

步骤3 饺子的家常做法

把面团揉光滑,加盖醒面

步骤4 饺子的简单做法

取出一半面团揉条,转动面条切块。如果是自己一人在包饺子,取出的面不要太多,面团怕干皮

步骤5 饺子怎么吃

撒干面粉把切好的块按扁,开始擀面皮,我这个动作是左撇子,哈哈!忽略!

步骤6 饺子怎么做

擀时擀面杖从外向里擀,只擀到中间即可,转面皮再擀,还是只擀到中间,就这样快速把面皮转着擀一圈,肉馅饺子擀皮要中间比边缘厚。素馅饺子可以稍薄一些,中间边缘差不多一样厚

步骤7 饺子怎么炒

饺子皮转了一圈擀,差不多圆了就行

步骤8 饺子怎么煮

今天我包的是芹菜肉馅

步骤9 饺子怎么炖

取饺子皮放馅料

步骤10 饺子怎么煸

从一边捏到另一边收口,不保险的话再从另一边捏回来

步骤11 饺子怎样煸

这张拍照靠上了,能放大看吧。把饺子放在左手食指弯曲处

步骤12 饺子怎样做

两手合住向掌心收

步骤13 饺子怎样炒

两手合住向掌心收

步骤14 饺子怎样煮

把包好的饺子蘸干面粉,放到盖帘上

步骤15 饺子怎样炖

包好的饺子

步骤16 饺子的制作

饺子底部蘸干面粉,放在高粱杆盖帘上摆放整齐

步骤17 饺子的制作方法

水开后加少许盐防粘,下饺子

步骤18 饺子的制作大全

笊篱从锅底轻推饺子,防饺子粘锅底

步骤19 饺子的做法大全

饺子大概两分钟浮上来,笊篱轻轻顺时针转饺子,点凉水

步骤20 饺子的做法大全

饺子浮上来之后计时大概七分钟就熟了,这时可以尝一个饺子保险些

步骤21 饺子的做法大全

煮好的饺子来啦!

步骤22 饺子的做法大全

煮好的饺子,可以放在小盖帘上

步骤23 饺子的做法大全

这张是我想到的小妙招,初学包饺子一般会遇到两个情况,一个是捏好后,两边不对称,可以放在盖帘上整整型,多包几次就好了。另一个是一个人包时,怕面干皮每批拿出来的面切得大小不一,可以找厨房里的小酒杯啦,面包机里配的量勺啦之类的,先试一个看看包下的大小合适不合适,一个人包饺子时就可以一个一个揪着包,避免大小不一和面干皮

步骤24 饺子的做法大全

也可以做成虾皮紫菜汤饺

成品图

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