家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用

by 壹日壹记 0 收藏 6693 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.3%
蛋白质
6.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

红豆沙无论在烘焙还是中式面点中都是经常用到的馅料之一,因口感细腻绵软香甜,嚼在嘴里沙沙的而深受众人喜爱。 记得小时候,尤其是临近过年时,一般家家户户都会自制一些红豆沙做馅用。现在生活条件好了,虽然在超市中也可以直接买包装好的豆沙,但买回来的豆沙过于细腻及甜度太高,吃完后特别齁嗓子,也完全吃不出豆沙味,所以还是自己在家动手制作一些 ,糖的用量也可以把控。而且做法也非常简单,不加黄油炒制,也不用料理机搅打更不用过筛,只需要一口锅就能在家轻松制作。

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步骤1 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用的做法大全

先把红豆用足量清水浸泡8小时以上

步骤2 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用的做法图解

浸泡完后的红豆用清水冲洗3-4遍

步骤3 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用的家常做法

把冲洗好的红豆倒入高压锅,加入清水盖上盖子。

步骤4 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用的简单做法

高压锅上气后,压30分钟关火,自然排气后再打开盖子。这时红豆基本已经被压的差不多了,锅内还有一些水份

步骤5 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用怎么吃

再次打开煤气灶,调制到最小火倒入冰糖

步骤6 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用怎么做

用刮刀慢慢搅拌,把多余水份蒸发掉

步骤7 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用怎么炒

翻炒期间人不要离锅,用刮刀不停搅拌,避免粘锅,全程记得最小火

步骤8 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用怎么煮

一边翻炒 一边用刮刀把豆粒稍微压一下,这样炒出的豆沙更起沙也更细腻,用高压锅做豆沙最大的好处就是缩短炒制时间,而且一点不黏锅,几乎不怎么浪费食材减少了清洗工作

步骤9 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用怎么炖

豆沙炒至翻拌有阻力,可以抱团时,看不到多余水份,基本就可以关火了

步骤10 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用怎么煸

也可以盛一点点尝一下,吃到嘴里沙沙的不水就可以了,像这样就可以关火了

步骤11 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用怎样煸

看~刚炒好的豆沙非常细腻,豆沙不用炒的太干,因为冷藏后豆沙会抱在一起

步骤12 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用怎样做

刚炒出的豆沙放入保鲜盒盖上盖,盖子先不要扣上,等豆沙自然冷却后再把盖子扣上,入冰箱冷藏即可

步骤13 家庭版红豆沙这样做,中途不换锅也不用油炒无油无添加,方法很实用怎样炒

自己在家做豆沙还是非常简单,干净又卫生,用量及甜度也可以把控。做好的红豆沙可以按自己喜好制作各种小糕点或主食

成品图
烹饪技巧

红豆提前浸泡完后,用清水多冲洗几遍去豆腥味
用高压锅压一下不仅可以缩短炒制时间,而且做出的豆沙非常细腻起沙,也不浪费食材
炒至过程中一定要全程最小火,人不能离锅中间要不停搅拌避免粘锅
炒至豆沙时一定要把多余水份蒸发掉,搅拌起来有阻力,豆沙开始抱团时即可关火
喜欢沙一点的可以一边翻炒一边用刮刀压一下
关火前可以尝一下豆沙甜度,根据自己口味调整甜度

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