家庭版回锅肉

by 孔老师教做菜 937 收藏 8920 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.5%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

来说今天的食谱吧——回锅肉。基本上家家都会做的回锅肉,我觉得普及程度应该跟番茄炒蛋差不多吧。无论走到哪里,都能看到它的身影,只需一味神秘食材就能让这道菜肥而不腻,入口浓香,一上桌就被抢光光~ 肥瘦相间的五花肉搭配一些素菜,使这道回锅肉一点也不油腻,而里面辣辣的口感可以增进食欲,尤其是在秋冬季在家里制作是最好的选择,如果想要做好回锅肉最主要还是不能缺少豆瓣酱,在豆瓣酱的辅佐下可以是这道回锅肉达到巅峰状态,话不多说了,一起来看看是如何制作这道美味的回锅肉吧

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主料2人份
辅料
郫县豆瓣酱1大勺
干辣椒适量
生抽1大勺
白糖适量
葱姜适量
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 家庭版回锅肉的做法大全

蒜苗洗净切段,香干洗净切条待用

步骤2 家庭版回锅肉的做法图解

干辣椒切段,去籽待用

步骤3 家庭版回锅肉的家常做法

五花肉洗净,切薄片。(五花肉放冰箱冷冻2小时左右,更容易切片。也可以先将五花肉整块放入冷水锅,放入姜片,一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出取出放凉再切块。)

步骤4 家庭版回锅肉的简单做法

热锅凉油,下肉片中火慢慢翻炒

步骤5 家庭版回锅肉怎么吃

将肥肉中的油进一步逼出来,待肉边缘开始卷曲

步骤6 家庭版回锅肉怎么做

再放入葱姜、干辣椒,郫县豆瓣酱,翻炒至出红油

步骤7 家庭版回锅肉怎么炒

加入香干和蒜苗

步骤8 家庭版回锅肉怎么煮

翻炒至断生

步骤9 家庭版回锅肉怎么炖

最后加入生抽、白糖、盐翻炒均匀即可。(由于豆瓣酱是咸的,根据口味可以决定是否加一点盐。)

步骤10 家庭版回锅肉怎么煸

这道菜肥而不腻,入口浓香,一上桌就被抢光光~

成品图
烹饪技巧

TIPS
1 / 炒的过程无需加盐因为豆瓣酱与生抽都是咸的
2/ 做回锅肉的猪肉一定要选择五花肉,最好是肥瘦相间的那种最合适。五花肉一定要切的薄一些,这样炒的五花肉会更加入味,吃起来口感会更好

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