家庭版麻辣铁板炒饭

by MrJiang(来自微信....) 1 收藏 577 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

灵感来于烧烤摊的铁板炒饭。味道以鲜香、麻辣为主,非常适合一个人不知道吃什么的时候制作

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主料
辅料
盐 味精 鸡精 白糖适量
小葱适量
花椒面适量
海椒面适量
孜然粉适量
淀粉适量
鸡蛋清1只
展开全部辅料
步骤1 家庭版麻辣铁板炒饭的做法大全

鸡胸肉,土豆,火腿肠,豆干,二青条切丁备用,葱花

步骤2 家庭版麻辣铁板炒饭的做法图解

鸡胸肉沥干水分,加胡椒粉,料酒,盐味,鸡蛋清,淀粉码味备用

步骤3 家庭版麻辣铁板炒饭的家常做法

土豆撒干淀粉准备下锅过油,加淀粉过油不会溅油在身上,吃起也更软糯,需注意土豆下锅的时候要弄散的下锅,不然会黏在一起

步骤4 家庭版麻辣铁板炒饭的简单做法

高温下锅炸,全部下完后转中小火,炸至刚熟的样子起锅

步骤5 家庭版麻辣铁板炒饭怎么吃

鸡胸肉热油下锅翻炒,至看不到生肉色即可捞出

步骤6 家庭版麻辣铁板炒饭怎么做

鸡蛋煎成荷包蛋的样子捞出备用

步骤7 家庭版麻辣铁板炒饭怎么炒

准备米饭,热锅起油,依次放入 豆干,火腿丁,二青条丁,准备好的鸡胸肉,土豆丁,鸡蛋下锅翻炒。加入米饭,翻炒,加辣椒面,花椒面,孜然粉,这时饭感觉有点干再加入少量的清油,最后放入盐,味精,鸡精,白糖,葱花,翻炒均匀即可起锅

成品图
烹饪技巧

灵魂配料二青条、孜然,其它配料喜欢吃啥放啥,辣椒面花椒面可根据自己的口味适量放,不吃辣椒可不放。灵魂操作就是锅里烧油可以多点,依次下菜,模拟菜在铁板上炒的感觉,放点点白糖让其吃起来不会太干辣

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