家庭版麻辣铁板炒饭

鸡胸肉，土豆，火腿肠，豆干，二青条切丁备用，葱花

鸡胸肉沥干水分，加胡椒粉，料酒，盐味，鸡蛋清，淀粉码味备用

土豆撒干淀粉准备下锅过油，加淀粉过油不会溅油在身上，吃起也更软糯，需注意土豆下锅的时候要弄散的下锅，不然会黏在一起

高温下锅炸，全部下完后转中小火，炸至刚熟的样子起锅

鸡胸肉热油下锅翻炒，至看不到生肉色即可捞出

鸡蛋煎成荷包蛋的样子捞出备用

准备米饭，热锅起油，依次放入 豆干，火腿丁，二青条丁，准备好的鸡胸肉，土豆丁，鸡蛋下锅翻炒。加入米饭，翻炒，加辣椒面，花椒面，孜然粉，这时饭感觉有点干再加入少量的清油，最后放入盐，味精，鸡精，白糖，葱花，翻炒均匀即可起锅