鸡胸肉,土豆,火腿肠,豆干,二青条切丁备用,葱花
鸡胸肉沥干水分,加胡椒粉,料酒,盐味,鸡蛋清,淀粉码味备用
土豆撒干淀粉准备下锅过油,加淀粉过油不会溅油在身上,吃起也更软糯,需注意土豆下锅的时候要弄散的下锅,不然会黏在一起
高温下锅炸,全部下完后转中小火,炸至刚熟的样子起锅
鸡胸肉热油下锅翻炒,至看不到生肉色即可捞出
鸡蛋煎成荷包蛋的样子捞出备用
准备米饭,热锅起油,依次放入 豆干,火腿丁,二青条丁,准备好的鸡胸肉,土豆丁,鸡蛋下锅翻炒。加入米饭,翻炒,加辣椒面,花椒面,孜然粉,这时饭感觉有点干再加入少量的清油,最后放入盐,味精,鸡精,白糖,葱花,翻炒均匀即可起锅
灵魂配料二青条、孜然,其它配料喜欢吃啥放啥,辣椒面花椒面可根据自己的口味适量放,不吃辣椒可不放。灵魂操作就是锅里烧油可以多点,依次下菜,模拟菜在铁板上炒的感觉,放点点白糖让其吃起来不会太干辣