家庭版“毛血旺”

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
29.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<60分钟
较高热量
初中水平

说到毛血旺,作为一个地道的重庆人来讲,这道菜真心是从小到大百吃不厌的一道菜。而今天做的毛血旺并不能算真正的毛血旺,因为缺少了最重要的血旺,不过自己家里面吃就没这么多讲究了,买的都是家里人爱吃的菜,反正这道菜是海纳百川的,喜欢吃的往里面放了煮就是了,不过要注意一点的就是每种菜适量就好,多了就抢风头了,这个配方来自于我妈妈,就是家的味道!

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主料4人份
辅料
郫县豆瓣4汤勺
独大蒜6-8个
菜籽油适量
牛油一小块
小葱一小把
泡姜1个
泡椒(小米辣)10来个
干辣椒适量
花椒一小把
芝麻一小把
料酒2汤勺
白糖一汤勺
老姜一个
展开全部辅料
步骤1 家庭版“毛血旺”的做法大全

先把要用到的菜准备好

步骤2 家庭版“毛血旺”的做法图解

接下来就要准备要煮的菜了,把这些材料全部洗好,土豆切片,注意土豆片要切稍微厚一点 这样煮的时候才不容易断,黄瓜切条 豆干切条 山药切条 干豆皮提前用凉水泡发 毛肚梗也切长条 年糕切片用水泡着 烤肠切斜刀 油豆腐用剪刀剪一刀方便入味 鸡腿菇直接洗一下分散就好

步骤3 家庭版“毛血旺”的家常做法

把猪肉切片,稍微大片点也没事 加入一勺盐 2-3勺红薯粉 看家里勺子的大小 在加大概50毫升水用手抓匀放一边 菜就准备好了

步骤4 家庭版“毛血旺”的简单做法

把大蒜老姜切小块 泡姜泡椒切小块放一旁准备好 锅烧热 倒入适量的油 在放入牛油烧至8分热放入刚刚切好的姜大蒜泡椒翻炒至香味出来再放入郫县豆瓣继续炒香 在加入一汤勺白糖 适量的料酒继续翻炒

步骤5 家庭版“毛血旺”怎么吃

待作料炒香后,加入适量的水 大概到锅的一半多一点开大火煮沸后转中火继续熬大概20分钟到30分钟左右用漏勺把汤里面的调料都捞起来,加入一勺味精一勺半勺鸡精 就可以准备下菜了

步骤6 家庭版“毛血旺”怎么做

煮菜也要讲究一个顺序,比较菜比较多我们就分开来煮,首先煮菇 黄瓜 土豆 山药 因为要先把菇的鲜味 黄瓜的清香味煮进汤里 煮熟后捞进盆里在继续煮豆干 豆腐皮 油豆腐 年糕 煮好后捞出最后在把烤肠 毛肚梗 肉片放进去煮 煮的时间自己把握就好 最后煮好了全部捞起来 就开始准备最后一步

步骤7 家庭版“毛血旺”怎么炒

准备好干辣椒切段 花椒芝麻准备好 锅里面倒入菜籽油 可以稍微多点点 烧热到6 7分油热就可以放入花椒芝麻干辣椒进行翻炒 这个时候就赶紧把火调到最小 炒到香味出来 干辣椒要变糊了 就赶紧关火 淋到菜上面 最后在撒上小葱就完成了!

成品图
烹饪技巧

这道菜其实很简单,而且很实用,菜的话都是灵活的随意替换,像什么鱼丸啊 豆芽啊 金针菇藕 冬瓜什么都可以往里面放,作料的话,因为我妈妈不喜欢外面买的作料,所以全是自己熬的,还有豆瓣自带盐味所以不用加盐了

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