家乡美食~干豆角炖红公鸡

by 蓝柠檬檬 407 收藏 2368 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

以前我们冬天没有蔬菜只能储存白菜和土豆在地窖里面,为了能吃到菜,想了好多储存食材的办法,由此催生出来的各种美味。干豆角,干茄子,冻豆腐,西红柿酱…… 今天给女儿提前过生日,热菜凉菜全程我一个人完成。干豆角,十斤鲜豆角晒一斤干豆角。所以夏天都是自己晾晒。泡好了豆角仍然绿绿的,而且吃起来有点嚼劲,和鸡肉是绝配

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主料
辅料
葵花油适量
一根
半头
一块
炖鸡料一袋
生抽两勺
老抽半勺
展开全部辅料
步骤1 家乡美食~干豆角炖红公鸡的做法大全

这是晒好的干豆角,北方天气干燥适合干货储存,取出干豆角放盆中冷水洗干净,浸泡,

步骤2 家乡美食~干豆角炖红公鸡的做法图解

干豆角提前一晚上泡的,如果时间不允许可以开水煮,泡好后的豆角依然绿绿的,和鲜豆角是截然不同的两种口味儿,

步骤3 家乡美食~干豆角炖红公鸡的家常做法

土豆削皮洗净切块儿,浸泡水中防止氧化

步骤4 家乡美食~干豆角炖红公鸡的简单做法

葱姜蒜切好,买了一袋炖鸡料,适合新手,如果鸡不大少放一点调料。一般我自己搭配,八角,花椒,香叶,桂皮,辣椒,茴香就行了

步骤5 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎么吃

鸡肉是冰箱里冻的,所以冷水泡出血水,加几片姜焯水直至鸡肉变白,也就水开三五分钟,撇去血沫沥水捞出备用,

步骤6 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎么做

锅内放油,自家养的红公鸡比较肥,所以油少放一点,放入焯好的鸡块翻炒,

步骤7 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎么炒

等到肉香味出来,鸡肉的油份逼的差不多的时候加入葱蒜姜翻炒,

步骤8 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎么煮

鸡肉块比较大,多炒一会儿,葱姜蒜爆出香味儿。不知道南方的朋友看到会不会吃惊,一定没见过这样吃肉的,在河套平原就是慢生活,这的人生活安逸,寒冷的冬日大口吃肉大口喝酒,一年三百多天的晴天,造就了粗犷豪爽的性格,

步骤9 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎么炖

放入调料,也可以包到调料布包或者不锈钢调料盒子里,把调料炒香,不断翻动肉,

步骤10 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎么煸

调料爆香后加生抽,不要加太多不然会影响菜色

步骤11 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎样煸

加入生抽均匀翻炒

步骤12 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎样做

高压锅铺上干豆角

步骤13 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎样炒

把炒好的肉都倒入高压锅里,

步骤14 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎样煮

最上面放土豆,一个大碗装水,把盐放入水中融化,均匀淋入高压锅中,再加半碗水,大概是500毫升,根据菜量来加水,我这已经满满一锅了,高压锅不用加太多水,这个是得慢慢自己掌握,菜量的一半或者三分之一差不多了。盖锅大火,上汽后加压力阀,冒气二十五分钟关火。自然放气

步骤15 家乡美食~干豆角炖红公鸡怎样炖

倒入刚才炒鸡肉的锅里面把菜和肉拌匀,土豆可以适量压碎,

步骤16 家乡美食~干豆角炖红公鸡的制作

盛盘开动了,以前都是大灶台大铁锅小火炖,现在再也吃不到那样感觉的饭了!

成品图
烹饪技巧

使用高压锅注意安全,保证气孔通畅,胶圈密封,北方干豆角之于南方就如同梅干菜,老抽不要放太多调色而已,喜欢辣的可以多放干辣椒,炒鸡块带拿锅盖当盾牌,我被油崩了好几下,怪不得说厨房重地,真的也很危险!老抽和生抽也可以和盐喝水调成汁淋入菜里面

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