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家乡咸角仔

by 真馜花 388 收藏 14444 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
4.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

我先生很喜欢吃婆婆做的咸角仔,于是向婆婆学了怎么做,广东的朋友们应该很熟悉,但是配料各地区也有差异,这些配料是我先生小时候的味道。

展开
主料4人份
辅料
2克
蚝油5克
少许
20克
展开全部辅料
步骤1 家乡咸角仔的做法大全

马蹄剁碎

步骤2 家乡咸角仔的做法图解

腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎

步骤3 家乡咸角仔的家常做法

腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香

步骤4 家乡咸角仔的简单做法

加入马蹄翻炒,因为有淀粉,容易粘锅,加入蚝油、盐翻炒,炒至马蹄和配料均匀混在一起,可以上碟晾凉

步骤5 家乡咸角仔怎么吃

粘米粉和糯米粉拌匀,取60g加水揉成团,水逐量加,加至成团即可,我大概加了50左右

步骤6 家乡咸角仔怎么做

取一锅加水煮至起泡,将揉好的面团分成小份放入热水煮

步骤7 家乡咸角仔怎么炒

面在水中煮熟硬后,将其剪小块并煮熟

步骤8 家乡咸角仔怎么煮

煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中,用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌,逐量加入冷水,拌至能揉成团,我大概加了100左右水。如果面团很粘手,说明水多了,加些粘米粉即可

步骤9 家乡咸角仔怎么炖

取一块小米粉团揉成球状,放入粘米粉里滚一圈

步骤10 家乡咸角仔怎么煸

用拇指在中间压出洞

步骤11 家乡咸角仔怎样煸

双手拇指一边压面团边缘,一边转动面团,由外围向内慢慢压,越压越薄

步骤12 家乡咸角仔怎样做

成为一个碗状,装入馅料,像包饺子,边缘捏紧,捏出花边,下锅蒸15分钟即可

成品图
烹饪技巧

粘米粉和糯米粉比例是2:1,粘米粉太多皮易裂,糯米粉太多会粘手,蒸熟后皮会比较韧

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