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家乡咸角仔

by 真馜花 512 收藏 9421 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.8%
蛋白质
4.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

我先生很喜欢吃婆婆做的咸角仔,于是向婆婆学了怎么做,广东的朋友们应该很熟悉,但是配料各地区也有差异,这些配料是我先生小时候的味道。

展开
主料4人份
辅料
2克
蚝油5克
展开全部辅料
步骤1 家乡咸角仔的做法大全

马蹄剁碎

步骤2 家乡咸角仔的做法图解

腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎

步骤3 家乡咸角仔的家常做法

腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香

步骤4 家乡咸角仔的简单做法

加入马蹄翻炒,因为有淀粉,容易粘锅,加入蚝油、盐翻炒,炒至马蹄和配料均匀混在一起,可以上碟晾凉

步骤5 家乡咸角仔怎么吃

粘米粉和糯米粉拌匀,取60g加水揉成团,水逐量加,加至成团即可,我大概加了50左右

步骤6 家乡咸角仔怎么做

取一锅加水煮至起泡,将揉好的面团分成小份放入热水煮

步骤7 家乡咸角仔怎么炒

面在水中煮熟硬后,将其剪小块并煮熟

步骤8 家乡咸角仔怎么煮

煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中,用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌,逐量加入冷水,拌至能揉成团,我大概加了100左右水。如果面团很粘手,说明水多了,加些粘米粉即可

步骤9 家乡咸角仔怎么炖

取一块小米粉团揉成球状,放入粘米粉里滚一圈

步骤10 家乡咸角仔怎么煸

用拇指在中间压出洞

步骤11 家乡咸角仔怎样煸

双手拇指一边压面团边缘,一边转动面团,由外围向内慢慢压,越压越薄

步骤12 家乡咸角仔怎样做

成为一个碗状

步骤13 家乡咸角仔怎样炒

装入馅料,像包饺子,边缘捏紧,捏出花边,下锅蒸15分钟即可

成品图
烹饪技巧

粘米粉和糯米粉比例是2:1,粘米粉太多皮易裂,糯米粉太多会粘手,蒸熟后皮会比较韧

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