基础法棍

by 小姿饭儿 15 收藏 15287 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.9%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<数小时
较低热量
初中水平

法国面包的代表作"棍子面包",既是传统也是经典。在法国,随处可见面包店门口排着长龙,在公园地铁站也随处可见拿着一袋法棍的大人和孩子。法棍是法国人生活中不可缺少的食物,而法棍面包只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料就可制作,不含糖,可加少许橄榄油,专业的角度上要求法棍有一定的长度及划口次数,自己平时吃的话可以随意控制长短。

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步骤1 基础法棍的做法大全

提前要做的是将水冷藏冰镇及准备用料,这是一个好习惯,避免操作时手忙脚乱

步骤2 基础法棍的做法图解

面粉,橄榄油,盐和酵母放入面包桶(盐与酵母在和面前注意不要碰在一起)

步骤3 基础法棍的家常做法

缓缓倒入冰水启动和面程序

步骤4 基础法棍的简单做法

揉成光滑面团

步骤5 基础法棍怎么吃

容器抹油将面团放入,并覆盖湿布发酵至少2小时

步骤6 基础法棍怎么做

发酵完成面团的状态布满气孔并拉伸性强

步骤7 基础法棍怎么炒

将面团分成3等分,拉伸

步骤8 基础法棍怎么煮

左右折叠

步骤9 基础法棍怎么炖

从一边卷起

步骤10 基础法棍怎么煸

直到不能再卷

步骤11 基础法棍怎样煸

捏合接口,整成长橄榄状

步骤12 基础法棍怎样做

覆盖湿布二次发酵1.5小时以上

步骤13 基础法棍怎样炒

此时法棍胚胀起

步骤14 基础法棍怎样煮

表面撒上少许全麦粉或面粉,用锋利的刀子划口,然后拉伸

步骤15 基础法棍怎样炖

预热烤箱220度,下层烤盘放一小杯水,上下火220度烘烤30分钟后转190度烘烤10分钟即可

步骤16 基础法棍的制作

没有模具的可以考虑用油纸折叠,以便将法棍定型完美

成品图
烹饪技巧

冰水2.发酵到位3.注意手法

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