搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
基础法棍的做法

基础法棍

by 小姿饭儿

法国面包的代表作"棍子面包",既是传统也是经典。在法国,随处可见面包店门口排着长龙,在公园地铁站也随处可见拿着一袋法棍的大人和孩子。法棍是法国人生活中不可缺少的食物,而法棍面包只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料就可制作,不含糖,可加少许橄榄油,专业的角度上要求法棍有一定的长度及划口次数,自己平时吃的话可以随意控制长短。

展开

基础法棍营养建议

基础法棍的食材2人份

展开

基础法棍的做法

1 基础法棍菜谱图解

提前要做的是将水冷藏冰镇及准备用料,这是一个好习惯,避免操作时手忙脚乱

2 基础法棍菜谱图解

面粉,橄榄油,盐和酵母放入面包桶(盐与酵母在和面前注意不要碰在一起)

3 基础法棍菜谱图解

缓缓倒入冰水启动和面程序

4 基础法棍菜谱图解

揉成光滑面团

5 基础法棍菜谱图解

容器抹油将面团放入,并覆盖湿布发酵至少2小时

6 基础法棍菜谱图解

发酵完成面团的状态布满气孔并拉伸性强

7 基础法棍菜谱图解

将面团分成3等分,拉伸

8 基础法棍菜谱图解

左右折叠

9 基础法棍菜谱图解

从一边卷起

10 基础法棍菜谱图解

直到不能再卷

11 基础法棍菜谱图解

捏合接口,整成长橄榄状

12 基础法棍菜谱图解

覆盖湿布二次发酵1.5小时以上

13 基础法棍菜谱图解

此时法棍胚胀起

14 基础法棍菜谱图解

表面撒上少许全麦粉或面粉,用锋利的刀子划口,然后拉伸

15 基础法棍菜谱图解

预热烤箱220度,下层烤盘放一小杯水,上下火220度烘烤30分钟后转190度烘烤10分钟即可

16 基础法棍菜谱图解

没有模具的可以考虑用油纸折叠,以便将法棍定型完美

成品图

基础法棍的烹饪技巧

冰水2.发酵到位3.注意手法

基础法棍的做法热门榜全部做法榜单

高筋面粉的做法热门榜全部做法榜单

精盐的做法热门榜全部做法榜单

水的做法热门榜全部做法榜单