基础款枣花糕

by twinsliuliu 610 收藏 4995 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.9%
蛋白质
19.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

枣花糕,大家很喜欢的一款面食。但太复杂的造型对于初学的小伙伴们可能会觉得稍稍有点难。今天和大家分享一款作法相对简单的花糕,非常容易学会。掌握了这种作法,再充分发挥我们的想像力,就可以作出各种款式的花糕了。快过年了,行动吧!

展开
主料4人份
辅料
酵母4克
食用色素适量
无铝泡打粉1克
展开全部辅料
步骤1 基础款枣花糕的做法大全

准备食材:普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g

步骤2 基础款枣花糕的做法图解

准备食材。小枣:200g。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火

步骤3 基础款枣花糕的家常做法

食用色素:适量

步骤4 基础款枣花糕的简单做法

将酵母、泡打粉倒入面粉,搅拌均匀,用温水和成面团,盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵

步骤5 基础款枣花糕怎么吃

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大

步骤6 基础款枣花糕怎么做

将剂子搓成小条儿

步骤7 基础款枣花糕怎么炒

取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面

步骤8 基础款枣花糕怎么煮

捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型

步骤9 基础款枣花糕怎么炖

捏出若干个这种造型,作为花糕围边备用

步骤10 基础款枣花糕怎么煸

取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄

步骤11 基础款枣花糕怎样煸

把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣

步骤12 基础款枣花糕怎样做

再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域

步骤13 基础款枣花糕怎样炒

再铺上一个比步骤12大一些的面片,作为花糕第二层的底托

步骤14 基础款枣花糕怎样煮

重复步骤11,摆围边、中央铺满小枣

步骤15 基础款枣花糕怎样炖

重复步骤12,擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域

步骤16 基础款枣花糕的制作

重复步骤13,铺上一个比步骤15大一些的面片,作为花糕第三层的底托。您会问了,为什么每次都要盖两层面片,岂不是多此一举了呢?其实不然,第一层面片盖上中央的小枣,起到的作用是使中央和围边的高度一致,防止做出的花糕中央塌陷,而第二层面片才是承上启下的作用

步骤17 基础款枣花糕的制作方法

按此方法重复加层,层数随意,本着一层比一层小的原则,成塔状造型

步骤18 基础款枣花糕的制作大全

制作顶盖上的花朵。取一小块面团,搓成细条

步骤19 基础款枣花糕的做法大全

两端逆方向同时向中心卷

步骤20 基础款枣花糕的做法大全

直至卷到一起,成为“8”型。卷得要尽量紧实一些,这样作出的花才好看

步骤21 基础款枣花糕的做法大全

用筷子夹紧二个圆圈的中心,成四瓣花朵

步骤22 基础款枣花糕的做法大全

沿每个花瓣的中心线切一刀,中央不要切断,花朵成八瓣

步骤23 基础款枣花糕的做法大全

将作好的花朵放在花糕顶盖的中心,花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵

步骤24 基础款枣花糕的做法大全

观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25-30分钟制熟。蒸制时间请根据您制作的大小酌情增减

步骤25 基础款枣花糕的做法大全

用筷子蘸上食用色素,根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法:取少许食用色素加适量水调匀,用牙刷蘸上调好的色素,隔筛子对准需要上色的位置刷制即可

步骤26 基础款枣花糕的做法大全

花糕是中式经典面食。特别是年节,那是必须要作上一个的,以寓意我家年糕年年高

成品图
烹饪技巧

选用小枣,做出的花糕会更精致漂亮
面要和得稍微硬一些,方便造型
摆围边时按一下围边的尖部加以固定,这样做出的花糕更漂亮
关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷

猜你喜欢

其他做法

更多 >

相关推荐

更多 >