基础吐司

by 禾小荷 415 收藏 1368 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.8%
蛋白质
16.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
初级入门

很多人说吐司不好做,但其实不是,吐司是否好吃,和面团配方以及面团状态有关,只要方子靠谱,注意观察面团的状态,新手也能做出好吃的吐司。拉丝也并不是唯一的标准,我们自己做,最重要的是没有添加剂,可以吃的更健康。今天这个方子或许拉丝效果不是很突出,但味道真的很不错,也足够柔软。

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主料未知
辅料
2克
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步骤1 基础吐司的做法大全

把用到的材料全部称量好。这样待会做的时候就不会忙乱了

步骤2 基础吐司的做法图解

除了黄油之外的材料都放进面包机,揉15分钟,然后再放入室温软化的黄油,再揉面15分钟,就可以拉出这样的手套膜了,想要做出来的吐司柔软就要好好揉面

步骤3 基础吐司的家常做法

揉好的面团整理一下,放入料理盆里开始发酵,现在天气热,室温就可以,大约1个小时就能发酵完成,大约变成2.5倍,用手指能戳出不回缩的洞

步骤4 基础吐司的简单做法

移到揉面垫上,排出面团中的气体,可以看到里面有很多大气泡。做吐司要组织绵软才好吃,所以要把这些气泡都排出去

步骤5 基础吐司怎么吃

排气后的面团平均分成三份,松弛10分钟

步骤6 基础吐司怎么做

面团按扁,擀开成橄榄形的面片,再卷起来,松弛10分钟。第一次的卷会比较细长

步骤7 基础吐司怎么炒

再次按扁擀开,再进行一次擀卷,第二次的卷就很粗短而饱满了

步骤8 基础吐司怎么煮

放入吐司模具里面开始第二次发酵。如果有条件放入发酵箱发酵,吐司第二次发酵最适合的温度是38度

步骤9 基础吐司怎么炖

第二次发酵完成,大约9分满,表面刷上配方外蛋液

步骤10 基础吐司怎么煸

烤箱提前预热,吐司盒放烤箱下层,165度,烤40分钟

步骤11 基础吐司怎样煸

烤好的吐司,第一时间拿出来,晾凉后切片保存。用来做三明治是极好的

成品图
烹饪技巧

第一次发酵温度随意,第二次的发酵温度38度比较适宜
揉面很重要,做吐司一定要揉出手套膜,这是面包松软的条件之一
做吐司一定要经过充分擀卷,排出面团里的气泡,组织才会绵软细腻
烤好之后要马上脱模晾凉,吐司不要冷藏,会加快组织老化,室温保鲜袋保存,2天吃不完就直接冷冻保存。吃之前回温,烤几分钟就好

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