鸡蛋抱饺

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初级入门

萝卜有通气理气、平喘去咳的功效,而且萝卜的品种很多,生吃、炒菜、炖汤都可以。今天我就用大白萝卜煎一锅烫面饺子,没放一点肉,却比肉都香,非常适合想瘦身减肥的人。 用烫面团做煎饺,即使饺子凉了吃也不会觉得硬;如果是凉水揉的面,热吃没问题,凉吃可就要考验牙齿和腮帮子的功能了。煎饺子想省事直接煎就好了,想漂亮些可以做成冰花煎饺,我想让这锅煎饺有阳光般的温暖和色彩,于是就打了一个鸡蛋淋进去。锅好大,想让鸡蛋液均匀而听话地布满整个锅底,有个小窍门你可一定要学会。好了,直接端饺子上桌。

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主料3人份
辅料
80度开水适量
凉水适量
植物油50克
香葱6根
适量
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋抱饺的做法大全

面粉入盆中,烧开一壶水,晾5分钟,把开水淋入盆中,用筷子搅拌成小粒,让热气散掉到手温时,揉成面团,因为热水量不好掌握,所以可以加适量凉水再揉,把面团揉到耳垂那般柔软就可以了,表面抹一层油,蒙保鲜膜饧1小时

步骤2 鸡蛋抱饺的做法图解

饧面的时候来处理一下馅料:白萝卜、香葱洗净,虾皮捡去杂质,虾皮量随自己喜欢来调整

步骤3 鸡蛋抱饺的家常做法

萝卜擦成细丝,放1克盐,拌匀,静置10分钟,然后用手攥掉多余的萝卜汁

步骤4 鸡蛋抱饺的简单做法

炒锅加热后倒50克油,随后把虾皮倒油中,小火炒出香味,微黄,不要炒太干太焦,倒小碗中晾凉;香葱切末

步骤5 鸡蛋抱饺怎么吃

将香葱、炒好的虾皮倒入萝卜中,加盐,搅拌均匀

步骤6 鸡蛋抱饺怎么做

饧好的面团放在案板上,揉搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的椭圆形皮

步骤7 鸡蛋抱饺怎么炒

取适量萝卜丝馅放在圆皮上,多少就看自己的水平了

步骤8 鸡蛋抱饺怎么煮

捏成柳叶状,也有说这个是麦穗饺

步骤9 鸡蛋抱饺怎么炖

包好的柳叶饺可以直接摆放进电火锅的这个煎烤盘中,淋少许油

步骤10 鸡蛋抱饺怎么煸

先大火,听到有滋滋的声音,用筷子将饺子夹起来翻个,底部定型且焦黄

步骤11 鸡蛋抱饺怎样煸

倒半碗水进煎烤盘中,最好用温水或者热水,盖上盖子,转小火,焖至水干

步骤12 鸡蛋抱饺怎样做

打一个鸡蛋到小碗中,再倒一半鸡蛋液重量的凉水,搅拌均匀

步骤13 鸡蛋抱饺怎样炒

待水干后,打开锅盖一分钟,转中火,让水蒸汽蒸发,把鸡蛋液倒入锅中;稀释后的鸡蛋液非常均匀地遍布在锅中,而且口感鲜嫩,凝固后就可出锅

成品图
烹饪技巧

烫面团做的煎饺,热吃凉吃皮子都柔软;开水用80度左右的就可以,因为不好掌握水量,用筷子搅拌到没有干粉状就成,待热气散去后再手揉成团,可加适量凉水,到耳垂般柔软会好用
煎饺不要大火,容易底糊而皮和馅不熟,倒少许水小火慢慢焖,其实这个就是生煎的方法;鸡蛋液倒入锅中无需盖盖,一分钟左右就全熟了

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