鸡蛋肠粉

by sourcehe 3 收藏 9481 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.7%
蛋白质
6.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
葱香味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广州,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,款式调味也多元化,今天就来做一款鸡蛋肠粉.

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主料4人份
辅料
1克
5ml
生抽10ml
冰糖1块
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋肠粉的做法大全

准备好所有食材;PS:粘米粉建议用广东的籼米做的米粉

步骤2 鸡蛋肠粉的做法图解

粘米粉120克、生粉25克、盐1克,拌均;PS:这量可以做4-5人份

步骤3 鸡蛋肠粉的家常做法

加200克清水拌均至没有米糊粒状即可;PS:水量很重要哦

步骤4 鸡蛋肠粉的简单做法

生菜,洗干净沥干水,待用

步骤5 鸡蛋肠粉怎么吃

不锈钢盘底抹一层油,放入调均好的米浆,再打入鸡蛋;PS:喜欢吃肉,加入

步骤6 鸡蛋肠粉怎么做

在米浆上面放生菜

步骤7 鸡蛋肠粉怎么炒

放入隔层,加入适量的清水,盖盖子煮沸

步骤8 鸡蛋肠粉怎么煮

等水煮沸,放入肠粉盘子,隔水蒸约5分钟;PS:看火的大小与肠粉的厚度

步骤9 鸡蛋肠粉怎么炖

蒸好的肠粉,有泡泡,这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉;PS:不需要关火,直接放去蒸

步骤10 鸡蛋肠粉怎么煸

趁热,用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起;PS:如果有铲子更佳

步骤11 鸡蛋肠粉怎样煸

调味酱油:热锅,倒入冰糖、油融化,再放酱油,煮沸,即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用

成品图
烹饪技巧

粘米粉、生粉、水的比例很重要;
放米浆之前一定要涂一层油,防止粘盘子;
因为是鸡蛋肠粉,所以没有透明感,可以换瘦肉;
调味酱油,可以加芝麻,辣椒等

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