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鸡蛋灌饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
78.6%
蛋白质
11.9%
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

鸡蛋灌饼风靡大街小巷,把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙至熟,饼皮酥脆,鸡蛋鲜香,有蛋、面、蔬菜,还可放肉类,营养又方便,深受人们喜爱,在家自己做,吃起来更放心、更健康!鸡蛋灌饼的做法很多,今天用最简单的方法制作的鸡蛋灌饼,不用油酥,不担心漏油,鲜香可口,老少皆宜。

展开
主料3人份
辅料
黄瓜1条
胡萝卜1个胡萝卜1个、
油豆腐皮3片
生菜1棵
3根
1小勺
十三香1小勺
黄豆酱30克
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋灌饼的做法大全

黄瓜、胡萝卜、葱、生菜洗净,黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮切丝(条),葱切末,胡萝卜焯水后,与黄瓜一起用少许盐稍腌制入味

步骤2 鸡蛋灌饼的做法图解

面粉加温水、盐,和成面团,静置20分钟

步骤3 鸡蛋灌饼的家常做法

鸡蛋打散,加葱末、十三香、盐搅拌均匀,备用

步骤4 鸡蛋灌饼的简单做法

将面团揉匀,分成大小相当的面剂子,将小剂子擀成包子皮,二片为一组

步骤5 鸡蛋灌饼怎么吃

在其中的一块面片中间抹一层油

步骤6 鸡蛋灌饼怎么做

盖上另一块面片,将面片的四周捏紧,擀成薄饼

步骤7 鸡蛋灌饼怎么炒

平底不粘锅刷少许油,烧五成热时,放入薄饼,饼面再刷一层油,小火烙制,底面起壳时翻面

步骤8 鸡蛋灌饼怎么煮

烙至饼中间鼓起

步骤9 鸡蛋灌饼怎么炖

用筷子把鼓起的饼皮挑开

步骤10 鸡蛋灌饼怎么煸

一手用筷子撑着洞口,另一手用勺子或量杯(口径小的容器比较好灌)从洞口将打散的鸡蛋液慢慢灌入,略煎一下待蛋液稍凝固后再翻面

步骤11 鸡蛋灌饼怎样煸

煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮二面金黄即可

步骤12 鸡蛋灌饼怎样做

抹上黄豆酱(或甜面酱),放入生菜、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮

步骤13 鸡蛋灌饼怎样炒

卷起即可

成品图
烹饪技巧

用温水揉面,且面团要醒一段时间,做出的饼才会柔软又有韧性
倒蛋液时,要根据饼的大小来控制蛋液的多少,蛋液能铺满饼的里层即可
做好的饼可根据自己的口味加入火腿、咸菜、酱肉等各种时蔬、肉类

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