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鸡蛋灌饼

by 松鼠鱼77 390 收藏 4954 浏览
家常味
<10分钟
较高热量
新手尝试

鸡蛋灌饼看起来还不错,有蛋有菜有滋味,孩子也喜欢吃,可是我们又担心外面的小摊尘土飞扬不卫生,那我们就在家自己做吧!你说什么?不会?别急,今天鱼儿教你做好吃的鸡蛋灌饼,只要1个鸡蛋1碗面,做出来又软又香,比买的还好吃。

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主料5人份
面粉(饼食材)250克
盐2克(饼食材)适量
花生油(饼食材)10克
温水(饼食材)160克
椒盐(油酥)3克
食用油15克
辅料
葱花适量
适量
鸡蛋2个
香肠2根
生菜叶4片
甜面酱50克
蚝油6克
8克
清水80克
玉米淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋灌饼的做法大全

第一步先来和面,面粉放在盆子中,加入盐、油、温水,用筷子搅拌成团,然后下手揉成面团,盖上盖子,醒发5分钟后,再揉一遍,把面团揉光,盖上盖子醒面30分钟。如果第二天早上吃的话,可以先把面揉好放在冰箱里,早上拿出来不用揉面直接做剂子

步骤2 鸡蛋灌饼的做法图解

现在来制作油酥,30克面粉放在小碗中,加入3克椒盐粉或者十三香,再加入食用油15克,用筷子搅拌均匀,就成为油酥了,放在一旁待用

步骤3 鸡蛋灌饼的家常做法

现在来做酱料,取一个干净的小碗,放入50克甜面酱,15克香其酱,6克左右蚝油,8克白糖,再加入清水80克,搅拌均匀。把混合好的酱料放进锅里,大火烧开,视酱料的浓稠加入适量的玉米淀粉(先用水兑开),成为浓稠的糊状酱料就好了。放在一旁待用,一会儿我们用它来给鸡蛋灌饼刷酱料调味

步骤4 鸡蛋灌饼的简单做法

大葱去皮清洗干净,切成细碎的葱花,生菜清洗干净沥干水分,再准备2根牛肉肠或者其他香肠都可以

步骤5 鸡蛋灌饼怎么吃

案板上撒上适量面粉,把面团取出来,不用揉整理成长条,分成大小合适的剂子按扁,我这个面团的量做了6个鸡蛋灌饼,虽然不大,但也足够一家三口吃了

步骤6 鸡蛋灌饼怎么做

把小剂子擀成中间厚四边薄的圆形面片,包入小半勺油酥,用包包子的手法捏紧收口,翻过来,醒5分钟

步骤7 鸡蛋灌饼怎么炒

5分钟后,用小的擀面杖擀成一张椭圆形的薄饼。尽量擀薄一些,容易鼓泡起层,但一定要注意,不可以擀破,否则鼓不起来

步骤8 鸡蛋灌饼怎么煮

鸡蛋打散,加入葱花搅拌均匀,教你一个好办法,蛋液打散在量杯中比用碗容易倒进去,不会撒得到处都是

步骤9 鸡蛋灌饼怎么炖

电饼铛提前预热,刷上适量的食用油,油热后,把薄饼放进去,盖上盖子烙1—2分钟,开盖,刷上油翻个面,等薄饼鼓起大气泡,用一根筷子挑开,迅速灌入蛋液

步骤10 鸡蛋灌饼怎么煸

盖上盖子烙1分钟,翻个面再烙1分钟,两面金黄,鸡蛋熟透就好了

步骤11 鸡蛋灌饼怎样煸

不用再放油,趁着锅还热,把牛肉肠放入电饼铛中煎软煎熟,生菜清洗干净沥干水分

步骤12 鸡蛋灌饼怎样做

把薄饼刷上熬好的酱料,放上煎好的牛肉肠和香菜,卷起来就可以享用啦!自己做美味的鸡蛋灌饼,比买的好吃多啦!

步骤13 鸡蛋灌饼怎样炒

早餐就做这个饼,5分钟一张,有肉有菜,营养健康,比买的还好吃

成品图
烹饪技巧

制作小技巧:鸡蛋灌饼烙熟后,用干净的毛巾盖上,放几分钟后,薄饼就会非常柔软,再卷生菜时也就很容易了。也可以卷点土豆丝、胡萝卜丝,都是非常好吃的。土豆丝、胡萝卜丝可以焯水后凉拌,也可以用油炒熟

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