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鸡蛋灌饼香肠卷

by 1粗茶淡饭1 14697 收藏 86406 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63.4%
蛋白质
21.9%
咸鲜味
<10分钟
较低热量

这款鸡蛋灌饼是我第一次做,也是第一次吃,没想到竟如此美味!尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠,使得灌饼更加有料,不仅丰富了口感也增加了味道,而且吃在嘴里全是肉,特别过瘾,家人都非常喜欢。 制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来,鼓的面积越大,灌入的蛋液就会越多,那么吃起来味道就会更香。 其实,只要用对了方法,完全可以成功。网上的方子有两种,一种是在面皮上刷油,另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事,用的是刷油法,结果效果不佳,烙的饼很难鼓起;所以今天换了这种包油酥,没想到分层效果特别好,整个饼都鼓起来了,这样就能很轻松的将蛋液灌进去啦。

展开
主料2人份
辅料
适量
1克
鸡蛋3个
生菜1颗
甜面酱40克
豆豉香辣酱10克
葱花10克
白胡椒粉1克
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋灌饼香肠卷的做法大全

备好所需食材

步骤2 鸡蛋灌饼香肠卷的做法图解

面粉里放少许盐,倒入热水(75度左右),用筷子先搅拌成絮状

步骤3 鸡蛋灌饼香肠卷的家常做法

等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟

步骤4 鸡蛋灌饼香肠卷的简单做法

在松弛面团期间,我们可以把其它的准备工作做好:生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再控干水分备用(最好用冷开水或矿泉水浸泡)

步骤5 鸡蛋灌饼香肠卷怎么吃

三个鸡蛋打入碗中,同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用

步骤6 鸡蛋灌饼香肠卷怎么做

碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用

步骤7 鸡蛋灌饼香肠卷怎么炒

油酥中的面粉和油混合均匀备用

步骤8 鸡蛋灌饼香肠卷怎么煮

香肠用少许油煎熟备用

步骤9 鸡蛋灌饼香肠卷怎么炖

面团松弛后均匀的分成三分

步骤10 鸡蛋灌饼香肠卷怎么煸

小面团中放入适量油酥

步骤11 鸡蛋灌饼香肠卷怎样煸

封口后按扁(口一定要封好,否则在擀的时候油酥容易漏出)

步骤12 鸡蛋灌饼香肠卷怎样做

擀成薄薄的圆饼,尽量薄一点

步骤13 鸡蛋灌饼香肠卷怎样炒

电饼铛中倒入少许油,刷匀

步骤14 鸡蛋灌饼香肠卷怎样煮

加热后放入饼坯,并在饼面上刷一层薄油

步骤15 鸡蛋灌饼香肠卷怎样炖

再翻面烙一会,来回的翻两次,饼就会慢慢鼓起来

步骤16 鸡蛋灌饼香肠卷的制作

这时就可以用筷子开个洞,把鸡蛋液倒入饼中,再翻面,烙至两面金黄,蛋液变硬至熟即可出锅

步骤17 鸡蛋灌饼香肠卷的制作方法

把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中,并用盖子盖上,放置一会后就会变软有韧性,便于卷饼,这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料

步骤18 鸡蛋灌饼香肠卷的制作大全

再放入生菜和香肠卷起来,就可以美美的享用啦

成品图
烹饪技巧

面团和好后还有些温度,所以最好用湿毛巾或棉布盖上,这样可以达到散热的目的
电饼铛受热均匀,所以烙出来的饼花比较漂亮,如果没电饼铛,也可以选用平底锅来制作
在给饼开洞的时候一定要小心,不要被里面的热气烫着
酱料可以根据自己喜欢来配制,比如黄豆酱或番茄沙司;喜欢生菜的也可以多放一些,脆脆的很清口

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