鸡蛋红薯粉煎饼

by 美美家的厨房 8 收藏 6726 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.6%
蛋白质
7.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

提起湖南人,大家的第一个印象一定是“能吃辣”!是哒,湖南人个个都能吃辣,辣椒几乎成了湖南的代名词,不过您要是觉得湖南好吃的都是香辣味的那就错啦,其实湖南好吃的美食真的太多太多了。 湖南人勤劳,从年头到年味,稻谷麦子轮着种,各种农作物:红薯、土豆、玉米等更是一年四季都不会让土地有空闲的时候,所以尽管在经济并不是很发达的70、80年代,我们的童年也还是有很多值得回忆的美味。 小时候,各家各户都会养几只鸡,一年到头就靠它下蛋给孩子增加点营养了,能干的妈妈们换着花样搭配,用鸡蛋做出各种各样的美食,美美最爱的就是这道【红薯粉鸡蛋饼】,薄薄的一片片鸡蛋红薯饼皮,既有鸡蛋的焦香,又带着红薯粉的爽滑Q弹,每次妈妈做它,我都忍不住一块接一块地夹,连米饭都顾不上了,以至于妈妈常常喊:少吃菜,多吃饭! 如今,儿子也爱上了这道菜,不过现在的生活条件好了,鸡蛋也成了普通得不能再普通的食材了,我每次都特意多炒点,让他吃个够!红薯粉本身就富含淀粉,所以这个红薯粉鸡蛋饼用来代餐当主食也是非常好的。 红薯粉的用处非常多,既可以当淀粉勾芡,也可以代替面粉跟其它食材混合煎饼或者做成各种Q弹的小点心,可甜可咸,做法繁多,今天本来是调了红薯粉糊糊做炸鸡柳的,做完后剩下了半碗,舍不得浪费了,于是,加了个鸡蛋做成鸡蛋饼,来不及准备葱花辣椒之类,味道依旧不错,不过卖相稍微差了那么一点点,大家在做的时候,记得撒上些葱花香菜之类更漂亮哈,如果喜欢吃辣的朋友,加上两个辣椒几个姜丝就更美味了。 做法很简单哦,一起来看看吧:

展开
主料3人份
辅料
适量
适量
辣椒粉少许
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋红薯粉煎饼的做法大全

红薯粉颗粒比较硬,还有粗大的大小颗粒,而且红薯粉在制作过程中难免会有灰尘进入,所以制作之前咱们要先将红薯粉浸泡下。 把红薯粉倒入一个大一点的容器中,倒入没过粉再稍微高一点的水,调匀后静置至沉淀(最少半个小时以上),这时候能清楚地看到表面沉淀下来的红薯粉表面有灰黑色的颗粒,稍微晃动,将表面的灰尘和水一起倒出来,再加入水,搅匀浸泡、沉淀,大约反复两三次,红薯粉基本上就干净了,一般建议大家提前一天或者半天浸泡

步骤2 鸡蛋红薯粉煎饼的做法图解

浸泡过后的红薯粉就非常细腻了,加入两个鸡蛋,打匀,加入100毫升水和适量盐,调成均匀的红薯粉鸡蛋糊糊,水根据自己的喜好来,水放多点,煎出来的饼就硬一点,多做几次就能知道自己喜欢的口感了

步骤3 鸡蛋红薯粉煎饼的家常做法

平底锅里倒入少许油,抹匀,中小火加热,将红薯粉倒入锅中,端起锅转动下,让蛋液均匀地糊满整个锅底

步骤4 鸡蛋红薯粉煎饼的简单做法

盖上盖子,继续中小火将饼煎至凝固

步骤5 鸡蛋红薯粉煎饼怎么吃

端起锅子晃动下,饼能轻松脱离锅底就表示底部凝固了,将饼翻个面,如果想保持饼的完整,可以先将饼倒在盘子里,再用盘子倒回锅中,将两面都煎熟,这样摆盘会更漂亮

步骤6 鸡蛋红薯粉煎饼怎么做

我家喜欢吃焦脆点的,所以将饼稍微炒碎后继续煎了几分钟,加入辣椒粉拌匀就可以了,如果家里有葱花,撒点葱花更漂亮,吃起来也更香哦。趁热吃,柔软Q弹,味道特别棒,也有放糖做成甜品的,您要是喜欢也可以试试呢

成品图
烹饪技巧

不论是自己家的红薯粉还是从市场上买的,事先都要充分浸泡清洗,反复多次,将里面的杂质都清洗干净才可以操作
水要根据自己的喜好来调,调好的糊糊是比较稀的状态,太浓稠了口感太硬,个人觉得不好吃
煎好的饼也可以取出来改刀,配上辣椒等自己喜欢的配菜一起炒。我这个丝懒人做法

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