鸡蛋酱

by 孩妈妮妮 24 收藏 17506 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

吃面怎么可能没有它!百搭的酱,可以拌面、加馒头、拌饭......想酱好吃可有小窍门哟!

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主料未知
辅料
白糖1汤匙
料酒1勺
1段
2瓣
大料2瓣
白胡椒粉少许
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋酱的做法大全

葱、蒜切碎粒备用

步骤2 鸡蛋酱的做法图解

甜面酱和黄豆酱混合均匀

步骤3 鸡蛋酱的家常做法

加入糖和水调匀备用

步骤4 鸡蛋酱的简单做法

鸡蛋打入碗中,加白胡椒粉

步骤5 鸡蛋酱怎么吃

充分搅打均匀(最好打出泡沫)后加入一勺水搅匀

步骤6 鸡蛋酱怎么做

锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用

步骤7 鸡蛋酱怎么炒

锅内再加油(比平时炒菜的油要多一些)小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用

步骤8 鸡蛋酱怎么煮

倒入调和好的酱汁慢慢煮开

步骤9 鸡蛋酱怎么炖

下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色

步骤10 鸡蛋酱怎么煸

重点来了,就是这个食用碱,这可是酱好吃的秘密

步骤11 鸡蛋酱怎样煸

加入黄豆粒大的一点碱面(千万不要多,多了会发苦的)

步骤12 鸡蛋酱怎样做

转中小火咕嘟5分钟(可适量加一点开水)

步骤13 鸡蛋酱怎样炒

酱色变得油亮了,加入炒好的鸡蛋碎

步骤14 鸡蛋酱怎样煮

搅匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

酱一定要小火咕嘟一会才好吃
大家都知道酱是发酵而成的,多少都会有酸味,加入碱面可以中和酱的酸味,不易太多,根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大小就可
油要放得稍微多一些,炸得酱才好吃

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