鸡蛋酱油面

by meggy跳舞的苹果 8 收藏 3225 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较高热量
初级入门

一日三餐不知道吃什么时,面条是最佳的选择。1把面条,2个鸡蛋,适量调料,香喷喷又滋润的快手饭做好了。有菜没菜先放一旁,有滋有味且营养也不差。今天先分享这道鸡蛋酱油面。

展开
主料2人份
辅料
凉水165克
小葱3棵
小米辣1个
适量
2克
酱油适量
热水少许
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋酱油面的做法大全

中筋面粉和凉水,搅拌成䋈状,揉成无干粉的面团,盖保鲜膜饧面5分钟

步骤2 鸡蛋酱油面的做法图解

饧好的面团,按扁放入厨师机,反复压几遍,按着喜好,只需几分钟,面条全部压好

步骤3 鸡蛋酱油面的家常做法

面条入开水锅中,煮3分钟左右即熟

步骤4 鸡蛋酱油面的简单做法

面条挑起来柔软、无白芯,捞入碗中,过一下凉水就不会坨了;

步骤5 鸡蛋酱油面怎么吃

煮面条的同时可把“浇头”(北京话“汆儿”)准备一下:2个鸡蛋、3棵小葱、1个小米辣

步骤6 鸡蛋酱油面怎么做

小葱、小米辣切小圈

步骤7 鸡蛋酱油面怎么炒

炒锅中倒适量油,油温5成热左右时,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅打至鸡蛋凝固并被打成均匀的小块,加入大部分小葱末和小米辣

步骤8 鸡蛋酱油面怎么煮

加盐、倒适量酱油、少许热水 ,混合均匀即关火,不要久煮,防止鸡蛋碎变老而不嫩

步骤9 鸡蛋酱油面怎么炖

将鸡蛋酱油倒在面条上,拌匀,撒上剩余的小葱和小米辣

成品图
烹饪技巧

面条不限种类,粗面、细面、宽面、窄面、机压面、手擀面、干切面等都可以
用同一种面粉做面条,水量会有所不同;手擀面的面团需要硬一点,水量是粉量的55%为宜,太硬擀不动,太软面条不成型且易断;机压面的水量是面粉量的50-55%,手擀成团即可,可用压面机反复按压使面片光滑;抻面的水量是面粉量的65-70%,加点盐并且长时间饧制才能顺利拉出光滑细长的面条
压好的鲜面条一次用不完,可将生面条用保鲜袋包裹好,入冰箱冷藏保存1-2天可使用,或者入冰箱冷冻保存10天左右,尽快食用完,煮面时不需解冻,直接入开水中即可

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