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鸡蛋煎红薯粉皮的做法

鸡蛋煎红薯粉皮

by 美美家的厨房

红薯淀粉是厨房里不可缺少的一种调料,大家一般都是用它来勾芡,煮汤或者是炒菜的时候,加上一勺红薯粉水,做出来的菜汤汁浓稠又入味,特别好吃,不过,红薯淀粉光用来做菜真是太可惜了,它更是一个非常百搭的食材呢。美美生活的这个小城市就盛产红薯,到了冬天,家家户户就会挖红薯磨红薯淀粉,小时候物质匮乏,整整一个冬天,基本上就是靠着吃红薯度过,于是大家将红薯的吃法发挥到了极致,光是红薯粉,就可以做出几十种做法呢,调红薯粉糊的时候,加入不同的水量,就能做出不同品种的红薯食品,这些红薯做的美味,美美从小吃到大,白吃不厌! 今天给大家带来一个美美从小就最爱的做法,这个做法简单省事,口感劲道Q弹,无论凉吃热吃都特别开胃,配上鸡蛋和青椒丝,比肉都受欢迎哦,我家每次做这道菜,小朋友都会欢呼雀跃呢。秋天气候比较干燥,最适合多吃红薯了,足足的粗纤维,能促进肠道蠕动,有便秘症状的朋友一定别错过 哦。

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鸡蛋煎红薯粉皮营养建议

鸡蛋煎红薯粉皮的食材2人份

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鸡蛋煎红薯粉皮的做法

1 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

红薯粉倒入碗中,加入没过粉的水浸泡,经过沉淀,表面的水会变黑,将水倒掉再次加满水,反复几次,直到浸泡红薯粉的水变得清澈透明就表示红薯粉比较干净了

2 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

红薯粉洗干净就可以开始制作了,在红薯粉中加入水,红薯粉和水的比列为2:1,做出来的粉皮口感比较Q弹。将粉和水调匀

3 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

不粘锅里刷入少许油,将调匀的红薯粉糊倒入锅中,晃动锅,让粉糊流满整个锅底。中火慢慢将底部煎至凝固

4 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

翻面,两面都煎好,煎好的红薯粉皮呈现出漂亮的暗褐色,如果表面还有明显的白色,就表示糊糊太干了,红薯粉中要再加入点水

5 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

煎好的红薯粉皮倒出来,切成小块,稍微放凉

6 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

青辣椒切片,姜切末备用

7 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

鸡蛋打散,倒入锅中煎成蛋饼

8 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

用锅铲炒碎备用

9 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

另起油锅,爆香蒜末

10 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

将红薯淀粉倒入锅中稍微翻炒,红薯粉皮是熟的,不用久炒

11 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

将鸡蛋饼和青辣椒倒入锅中一起翻炒均匀

12 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

加盐调味

13 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

淋入生抽上色,炒出来的粉皮颜色更漂亮哦

14 鸡蛋煎红薯粉皮菜谱图解

翻炒均匀就可以上桌啦

成品图

鸡蛋煎红薯粉皮的烹饪技巧

红薯在磨粉的过程中,难免会有灰尘或者泥土混进去,所以在做菜之前要经过反复浸泡清洗的过程,一般要换3-4次水,直到水变得清澈就差不多了
红薯粉皮煎好后就熟了,直接凉拌清炒煮汤都可以,嫌麻烦的话,一次可以多煎几张,冷藏起来可以吃三四天
最后一定一定要加点生抽,整个粉皮变得格外的晶莹剔透,香味浓郁,真的比肉还好吃呢

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