鸡蛋韭菜炒春笋

by meggy跳舞的苹果 5 收藏 1814 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.8%
蛋白质
8.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初级入门

又到吃春笋的季节了。吃春笋,不只为了尝鲜,还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。

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主料3人份
辅料
适量
少许
生抽10克
蚝油10克
少许
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋韭菜炒春笋的做法大全

食材大合影:鸡蛋、春笋、韭菜;春笋剥皮洗净,韭菜洗净

步骤2 鸡蛋韭菜炒春笋的做法图解

春笋拦腰切两段,竖起来切薄片

步骤3 鸡蛋韭菜炒春笋的家常做法

再改刀横切细丝

步骤4 鸡蛋韭菜炒春笋的简单做法

入凉水锅,水里撒3克左右的盐,大火煮开后煮10分钟

步骤5 鸡蛋韭菜炒春笋怎么吃

捞出过凉,并浸泡在凉水中,经过水煮和浸泡,可以去除掉笋中大量的草酸及涩味

步骤6 鸡蛋韭菜炒春笋怎么做

鸡蛋打入碗中,韭菜切寸段

步骤7 鸡蛋韭菜炒春笋怎么炒

热锅温油,打散的鸡蛋液倒入锅中,微微定型

步骤8 鸡蛋韭菜炒春笋怎么煮

用铲子划散成大块

步骤9 鸡蛋韭菜炒春笋怎么炖

笋丝入锅中,大火,将笋丝中的多余水分炒出来

步骤10 鸡蛋韭菜炒春笋怎么煸

撒盐

步骤11 鸡蛋韭菜炒春笋怎样煸

倒生抽

步骤12 鸡蛋韭菜炒春笋怎样做

倒蚝油

步骤13 鸡蛋韭菜炒春笋怎样炒

倒韭菜段,混合均匀;如果锅中无汤,可沿锅边点少许凉水增加湿润度,翻拌均匀出锅

成品图
烹饪技巧

春笋的品种不同,有小春笋和大春笋,小春笋多煲汤和红烧做小菜,大春笋多切片、切丝、切丁炒食或者做馅,不论哪种,都味道鲜美,口感脆嫩,但笋中的草酸较多,且大春笋的涩尤为浓重,所以要用淡盐水久煮并过凉水,以最大限度去除这些物质
鸡蛋韭菜春笋都自带鲜味,所以生抽和蚝油不宜多放,以防喧宾夺主

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