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鸡蛋韭菜虾皮盒子

by meggy跳舞的苹果 527 收藏 6234 浏览
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

用韭菜和鸡蛋、虾皮包出的薄皮大馅的盒子,不放肉更显鲜香,鸡蛋香、虾皮香,也更能衬托出韭菜的清香。咬一口,顺着手指流下来的微绿的汤汁,不忍心浪费也要舔一下。哈哈,不许笑噢~~ 冬天的韭菜要8块一斤,而夏天的才1块5,这价格差得有点大吧? 烙合子的面团要软,不管是烫面的,还是凉水面团,或者半烫面的,都可以做合子。因为那么薄的皮,那么香的馅,完全等不到凉就已经入肚儿了。咱烙这合子可不是火力越大越好,要做到皮焦儿而不干,就得需要小火。

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主料3人份
辅料
入馅油30克
少许
烙合子用油少许
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋韭菜虾皮盒子的做法大全

面粉加凉水入面包桶中,揉面10分钟,然后盖湿布饧20-30分钟;没有面包机,直接手揉面

步骤2 鸡蛋韭菜虾皮盒子的做法图解

鸡蛋入碗中,打散

步骤3 鸡蛋韭菜虾皮盒子的家常做法

炒锅中倒适量油,油热后,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子迅速划散成小碎块,再将虾皮倒入鸡蛋中,均匀沾上油脂;晾凉后使用

步骤4 鸡蛋韭菜虾皮盒子的简单做法

韭菜洗净甩掉叶间多余的水,切末

步骤5 鸡蛋韭菜虾皮盒子怎么吃

韭菜、鸡蛋虾皮,加适量盐混合均匀

步骤6 鸡蛋韭菜虾皮盒子怎么做

饧好的面团放在揉面垫上,撒少许面粉手揉一分钟左右,光滑细致;搓揉成细长条,再分成大小均匀的剂子,撒少许面粉防粘连

步骤7 鸡蛋韭菜虾皮盒子怎么炒

剂子按成小饼,擀成一样薄厚的圆皮,即使不圆,也可以通过后面的手法来调整,这个就不要过分纠结啦

步骤8 鸡蛋韭菜虾皮盒子怎么煮

取适量馅放在面皮上

步骤9 鸡蛋韭菜虾皮盒子怎么炖

对折后边缘捏严实就可以啦

步骤10 鸡蛋韭菜虾皮盒子怎么煸

如果想要合子再漂亮点儿,捏上花边

步骤11 鸡蛋韭菜虾皮盒子怎样煸

一共包了12个大合子

步骤12 鸡蛋韭菜虾皮盒子怎样做

平底煎锅中倒少许油,油热后将适量的合子码放进锅中,小火,底面定型;可盖盖子,加快面皮成熟

步骤13 鸡蛋韭菜虾皮盒子怎样炒

一分钟后翻面,盖盖子小火焖烙,待合子肚子鼓鼓的,就可以出锅啦;将剩下的合子烙熟

成品图
烹饪技巧

面团宜软不宜硬,饧后再使用,面皮会有弹性
虾皮最好是提前洗过并晾干的,这样吃起来更放心

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