鸡蛋米饭炒饼
by 土豆丝卷饼 2 收藏 1526 浏览
步骤1
首先把黄瓜切成小丁状，不要太大，香葱切碎，鸡蛋打散搅拌均匀备用
步骤2
剩饼切成小条，不要太宽，细一点，米饭备好。我这个饼就是死面的烙饼，我觉得做卷土豆丝的蒸饼是做这个的最好的选择，每次做蒸饼的时候我都会多做一些留用
步骤3
炒锅热油，油烧热后倒入鸡蛋液迅速滑炒，把鸡蛋炒成大块状。炒鸡蛋的时候不要冷油倒入鸡蛋液，热油会使鸡蛋液迅速蓬起，鸡蛋炒的量多还香
步骤4
炒勺够大，把鸡蛋推至一边上，旁边倒入黄瓜丁，简单来回拨动几下。当然，如果把鸡蛋盛出来也是一样的，我这样是懒人的做法
步骤5
然后再把两样食材炒在一起，这时候放入葱花和盐炒匀
步骤6
步骤7
把米饭炒散后就放入饼条，借助锅内还有残留的热水的蒸汽，快速炒匀
步骤8
把所有食材炒匀就可以出锅。这里推荐用不粘锅，因为米饭容易粘锅，如果油放多了会腻口，还不健康，用不粘锅就好操作了
成品图
烹饪技巧
很多人炒米饭的时候讲究颗粒感，口感微硬，粒粒分明的样子，我一家人倒喜欢有点软嫩的，觉得软嫩一点的才能入味，这就是每个人的口味不同吧。我这个先放入米饭，淋入一点开水的办法就是能把米饭炒到口感软嫩，再加上筋道的饼条，整体的口味就非常匀称协调了。如果喜欢米饭硬一点的，放入米饭后要把水汽炒干，炒到粒粒分明的样子后再放入饼条
配菜根据自己的喜好随便选，能快速加热即食的品种就行。炒好的米饭饼条盛到碗内，在倒扣在盘子上就好喽
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