鸡蛋香菇油菜饺子

by meggy跳舞的苹果 134 收藏 972 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.5%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子,碧绿清香,虽然没有一丝肉,但却比肉的还吸引人。 随手取的油菜、鲜香菇、鸡蛋3种主材,调料也只有20克的花生油、一撮盐和一碟葱花,为舌尖带来美妙的感受。

展开
主料3人份
辅料
室温凉水170克
花生油20克
适量
葱花适量
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋香菇油菜饺子的做法大全

中筋面粉、室温凉水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子,饧30分钟再使用

步骤2 鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解

馅料食材准备好:3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净;油菜和香菇的用量可做调整

步骤3 鸡蛋香菇油菜饺子的家常做法

炒锅中倒适量油,热锅温油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅拌,随着温度不断升高,鸡蛋液被打成均匀的碎块,关火,倒入葱花,利用余温让葱花变软变香

步骤4 鸡蛋香菇油菜饺子的简单做法

油菜入热水中焯烫30秒,变色变软捞出,过凉水

步骤5 鸡蛋香菇油菜饺子怎么吃

香菇入热水中焯烫1分钟,稍变软捞出,过凉水

步骤6 鸡蛋香菇油菜饺子怎么做

整颗油菜攥水,菜帮部位用刀尖划成细条、切碎;再次攥干水

步骤7 鸡蛋香菇油菜饺子怎么炒

用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分,切条、切碎

步骤8 鸡蛋香菇油菜饺子怎么煮

油菜碎、香菇碎同入碗中

步骤9 鸡蛋香菇油菜饺子怎么炖

和晾凉的鸡蛋葱花碎,适量盐混合均匀;这一步不要太早操作,在包饺子之前混合,防止出汤

步骤10 鸡蛋香菇油菜饺子怎么煸

饧好的面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮

步骤11 鸡蛋香菇油菜饺子怎样煸

取适量馅料放在皮上,因为馅料较松散,用勺子稍按压一下

步骤12 鸡蛋香菇油菜饺子怎样做

或包或挤成饺子状

步骤13 鸡蛋香菇油菜饺子怎样炒

饺子快包完时煮水,水开后将饺子入锅,用勺子沿着锅壁推动,使饺子随着水流转动起来,防止粘连或者沉底

步骤14 鸡蛋香菇油菜饺子怎样煮

饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水,盛入盘中食用

成品图
烹饪技巧

油菜和香菇焯水后再做馅,可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌,饺子馅料更加清香
热锅温油将鸡蛋炒碎,自带浓香,无需再加香油或者其它调料
油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等

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