鸡蛋小麻花

by 君之 3 收藏 4831 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.6%
蛋白质
19.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

麻花,可以说是最常见的一道点心了,全国各地,大江南北,有谁没吃过? 地方不同,麻花的形状和风味也有所不同。天津有名的大麻花个头粗壮得很,南方的麻花却大多小巧细致。今儿这款小麻花,也是小巧范儿的哈,一把,就能抓上个八九根。   必须说,这款超香酥的小麻花,原料及做法都非常简单,酵母老面之类的不用,不需要很长的醒发过程,没事儿的时候,和一块面,擀了切了搓成麻花,往油锅里一炸,完事。想随时吃点解馋的小零食,选它,没错儿滴!

展开
主料2人份
辅料
小苏打1/4茶匙
1克
花生油适量
展开全部辅料
步骤1

将面粉和小苏打.盐混合。另取一个碗,将打散的鸡蛋.水.糖混合,将液体配料倒入面粉里

步骤2

揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同,所需的水量也不同,配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软,可适当加点面粉,反之如果太硬,可适当多加点水;揉好的面团静置15分钟(建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥)

步骤3 鸡蛋小麻花的做法大全

案板上撒一些薄粉,将面团擀开成长方形;用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀,就直接用刀切吧)

步骤4

将细面条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓面条,搓到上劲;将面条对折,面条会自动缠绕在一起。捏紧一端,用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈,使面条进一步缠紧

步骤5

再次对折,面条缠成四股铰链状,麻花生坯的形状就出来了;将面条并拢的那一端捏紧,以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯

步骤6 鸡蛋小麻花的做法图解

锅里倒入足量的花生油(至少能够淹没麻花的高度)中火烧热以后,放入麻花生坯;炸到麻花变成金黄色,就可以捞出来了

成品图
烹饪技巧

搓麻花的时候,如果天气比较干燥,还没搓的面条建议用湿布盖起来,否则很容易变干
炸麻花的温度要控制好,中火慢慢炸。热油锅的时候,如果判断不好油温,可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高,麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆,如果冷却后偏软,说明炸的火候不够
没有花生油,也可以用大豆油.玉米油等其他植物油作为炸油,不过,花生油炸出来的麻花更香哦!

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