鸡蛋虾皮韭菜包子

by meggy跳舞的苹果 0 收藏 2792 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.7%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

今天我跟大家分享快手包子的做法,无需提前揉面和长时间等待,归了包堆30分钟连做带吃都完成了,包子又暄又软,一日三餐皆可吃。 想要包子在短时间内又暄又软,光靠酵母是不够的,还得借助泡打粉的力量。别一提泡打粉就关掉网页或者嗤之以鼻,选择无铝泡打粉,健康美味随时享用。

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主料3人份
辅料
干酵母2克
面粉用水85克
无铝双效泡打粉1.5克
植物油20克
1克
生煎包用水半杯
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋虾皮韭菜包子的做法大全

中筋面粉、高活性干酵母、无铝双效泡打粉同入盆中

步骤2 鸡蛋虾皮韭菜包子的做法图解

用筷子将粉类混合均匀,室温凉水与粉类搅拌成絮状,手揉成无干粉较光滑的面团,盖盖子饧10分钟左右

步骤3 鸡蛋虾皮韭菜包子的家常做法

鸡蛋、虾皮、韭菜准备好

步骤4 鸡蛋虾皮韭菜包子的简单做法

炒锅中倒20克左右的植物油,大火加热,将打散的鸡蛋液倒锅中,稍凝固用筷子打成碎块,关火,虾皮入锅,用余温加热;锅离灶,使鸡蛋尽快降温

步骤5 鸡蛋虾皮韭菜包子怎么吃

韭菜切碎末

步骤6 鸡蛋虾皮韭菜包子怎么做

鸡蛋温热状态时,将韭菜末入锅混合均匀;虾皮自带咸味,所以盐酌情添加;如果鸡蛋块太热,用筷子搅拌片刻,使其迅速降温,防止韭菜被烫熟而影响包子成熟后的口感及品相

步骤7 鸡蛋虾皮韭菜包子怎么炒

馅料处理完成后,把面团放在撒了面粉的案板上,稍用力揉2分钟,面团光滑细腻,;搓成长条,切10个大小均匀的剂子

步骤8 鸡蛋虾皮韭菜包子怎么煮

每个剂子分别揉搓10秒,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮

步骤9 鸡蛋虾皮韭菜包子怎么炖

取适量馅料放在圆皮上

步骤10 鸡蛋虾皮韭菜包子怎么煸

按自己的手法包成包子

步骤11 鸡蛋虾皮韭菜包子怎样煸

每包好一个就码放在铺了蒸纸的蒸屉里

步骤12 鸡蛋虾皮韭菜包子怎样做

蒸屉放在倒了室温凉水的蒸锅里,盖上盖子饧3分钟;开大火,水开后蒸15分钟,焖2分钟出锅;分享一个小窍门:如果想立刻出锅,将锅盖拿起来,3起3落,可将锅内热汽迅速散出去,包子出锅表面圆润而不塌

步骤13 鸡蛋虾皮韭菜包子怎样炒

蒸包子时将其余的包子包好并码放在煎锅里,淋少许油(份量外)在锅里,大火加热

步骤14 鸡蛋虾皮韭菜包子怎样煮

包子底部形成一层焦黄硬底时,倒半杯水

步骤15 鸡蛋虾皮韭菜包子怎样炖

盖上盖子,中火加热3分钟

步骤16 鸡蛋虾皮韭菜包子的制作

打开锅盖,散散热汽,即可出锅

成品图
烹饪技巧

无铝泡打粉可加速面粉的膨胀,无需按传统的发酵时间
内馅是熟鸡蛋和可生食的韭菜,无需长时间加热,只需保证面皮充分膨胀并成熟即可;如果过度加热,韭菜就变黄了
如果是双灶同时加热操作,还能在此基础上全程节省8分钟

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