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鸡蛋玉米饼

by 土豆丝卷饼 0 收藏 135 浏览
家常味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

今天我就推荐一个非常好吃的发面玉米饼。这个小饼口感似蛋糕,又软又嫩,而且做法非常省事,不用手和面,简单搅一搅就完成。做早餐非常吸引人。

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主料3人份
玉米面150克
辅料
30克
酵母3克
鸡蛋2个
展开全部辅料
步骤1 鸡蛋玉米饼的做法大全

我今天做的是3人份,先把玉米粉用开水烫一下,用刚烧沸的水,一点点倒,一边倒一键用筷子拨动,把玉米粉搅拌没有干粉的状态就可以,搅拌放置一会儿晾到手温

步骤2 鸡蛋玉米饼的做法图解

先打入鸡蛋,放入糖和酵母,如果不想吃有点甜口的可以少放或者不放

步骤3 鸡蛋玉米饼的家常做法

再用筷子搅拌一下,把鸡蛋、糖、酵母和玉米粉搅拌一起

步骤4 鸡蛋玉米饼的简单做法

最后放入面粉

步骤5 鸡蛋玉米饼怎么吃

然后再倒入温水,慢慢搅拌成面糊,面糊是这种微稠可以流动的样子。盖好,饧发

步骤6 鸡蛋玉米饼怎么做

大约1小时,面糊涨发,表面有很多气孔的状态,不用搅动,可以接下来直接操作

步骤7 鸡蛋玉米饼怎么炒

取平底锅刷油,我用的是这样六连盘的平锅,倒入面糊,厚度将近1厘米的样子就行,中火烙

步骤8 鸡蛋玉米饼怎么煮

看到小饼的表面都是气孔状,凝固不流动的状态就翻动,两面烙制金黄涨起就好喽

成品图
烹饪技巧

这个小饼之所以软嫩,就是鸡蛋和水的作用以及做法。首先这些面粉的量我加了2个鸡蛋觉得刚刚好,加水的量自己掌握就行,因为玉米粉开始要烫一下,烫过的玉米粉在发酵做饼要比生玉米粉和面发酵口感要柔嫩、要好的多。烫的时候水量我没有称,就是把干玉米粉都烫到搅拌到没有干粉的样子就行,后期加水就自己掌握下就好,没有固定的稠度,只要把面粉搅拌得能流动的样子就行,稠点稀点都没事
最后就是烙制,不喜欢放油可以不放,用任何平底锅烙都行,一勺一个倒入平底锅,面糊会自然散开成圆形,当然我用这样的六连盘做更省事了。看到面糊成型及时翻动就可以喽

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