芥菜鲜肉包

by 食尚煮易 365 收藏 7071 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

非常喜欢吃面食,包子、馒头,饺子、面条、花卷等一切面食,饺子好解决,上街买现成的饺子皮便可以自己动手制作馅料。面条也好办,唯有馒头包子要过发面这一关,我不喜欢去不熟悉的面包铺买现成的包子,馅料的内容和品质是我最挑剔的,可是又想吃,没办法,只有自己慢慢琢磨学习,做了好多次包子,头一两次并不成功,蒸出来面皮发硬,口感也不松软,但这丝毫不影响我想学做包子的兴致,也许是爱好面食和喜欢折腾的个性吧,生活中,只要碰上会做包子馒头的朋友,我都会请教一番,再结合自己平时的一些经验积累,慢慢地自己也能做出好吃的包子了。值得高兴的是,原来家人对包子馒头没半点兴趣的,现在却慢慢喜欢上了吃包子馒头之类的面食。。。

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主料4人份
辅料
适量
生抽2汤匙
鸡粉少许
鲍鱼汁2汤匙
香油少许
淀粉2汤匙
胡椒粉少许
展开全部辅料
步骤1 芥菜鲜肉包的做法大全

酵母用温水溶解开,静置5分钟左右

步骤2 芥菜鲜肉包的做法图解

面粉用一个大盆盛起,倒下酵母水,边倒边用筷子搅拌成雪花状

步骤3 芥菜鲜肉包的家常做法

用手耐心揉成光滑的面团,揉的时间大约15分钟

步骤4 芥菜鲜肉包的简单做法

用干净的湿布盖上,放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍,继续饧发2个小时左右(夏天的气温)

步骤5 芥菜鲜肉包怎么吃

饧发面团时可以做馅料:猪肉剁碎,加上酱油

步骤6 芥菜鲜肉包怎么做

加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻

步骤7 芥菜鲜肉包怎么炒

芥菜洗净,沥干水

步骤8 芥菜鲜肉包怎么煮

切碎,用手挤干芥菜的水分

步骤9 芥菜鲜肉包怎么炖

葱头去皮剁碎,和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀

步骤10 芥菜鲜肉包怎么煸

最后加上香麻油继续搅拌均匀,放在一旁备用

步骤11 芥菜鲜肉包怎样煸

面团饧发2小时后形成比原来大2倍的胖面团

步骤12 芥菜鲜肉包怎样做

工作台撒些干面粉,取出面团继续揉搓,挤出面团里的小气孔

步骤13 芥菜鲜肉包怎样炒

擀成大面条

步骤14 芥菜鲜肉包怎样煮

切开一个个小面团(剂子)

步骤15 芥菜鲜肉包怎样炖

剂子用擀面杖擀成面皮,比饺子皮厚点

步骤16 芥菜鲜肉包的制作

面皮放在手心,放进馅料

步骤17 芥菜鲜肉包的制作方法

右手拉起面皮边边,朝一个方向捏褶子

步骤18 芥菜鲜肉包的制作大全

包好了(如图)包好后底部抹点油,防沾黏。(遮上盖子或湿毛巾,在温暖处再次饧发10来分钟左右)

步骤19 芥菜鲜肉包的做法大全

锅里放水烧热,包子之间留点空隙,摆上蒸笼大火蒸15分钟左右

步骤20 芥菜鲜肉包的做法大全

蒸好后焖15分钟打锅开盖,取出包子。包子出锅那一刻肥肥白白的好可爱!

成品图
烹饪技巧

馅料按自己喜欢调整,各种食材皆有可能成就美味。发面是个技巧活,夏天和冬天发面的时间也会有差别,最好在锅里烧开一锅水,关掉火源后利用蒸汽和热量发面可以缩短时间,也可以放进微波炉利用发酵功能发面

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