【节节高升】酸菜烩排骨

by 水怜忧 540 收藏 4469 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.4%
蛋白质
11.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

一大碗酸菜烩排骨算是东北人眼中最美味的“年菜”了。融合了酸菜的酸美,又解了肉的油腻,鲜咸可口、喷香味浓。

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主料3人份
猪五花100克
辅料
植物油1勺
猪油1小勺
生姜1块
1颗
蚝油1勺
现磨白胡椒粉少许
生抽1勺
展开全部辅料
步骤1 【节节高升】酸菜烩排骨的做法大全

首先准备好材料,葱跟生姜切末,猪五花切大片,酸菜切丝

步骤2 【节节高升】酸菜烩排骨的做法图解

排骨切小块用冷水浸泡至少半小时,期间水浑浊需要换水哟

步骤3 【节节高升】酸菜烩排骨的家常做法

锅内加油热锅

步骤4 【节节高升】酸菜烩排骨的简单做法

倒入葱末炒香

步骤5 【节节高升】酸菜烩排骨怎么吃

加入排骨

步骤6 【节节高升】酸菜烩排骨怎么做

加蚝油

步骤7 【节节高升】酸菜烩排骨怎么炒

大火炒匀

步骤8 【节节高升】酸菜烩排骨怎么煮

然后加入酸菜丝

步骤9 【节节高升】酸菜烩排骨怎么炖

直接加入猪五花,这里选用的猪小排比较瘦,所以添加少许猪五花,酸菜会比较香

步骤10 【节节高升】酸菜烩排骨怎么煸

加入一点点自制猪油

步骤11 【节节高升】酸菜烩排骨怎样煸

一点点现磨白胡椒粉,不喜可忽略

步骤12 【节节高升】酸菜烩排骨怎样做

翻炒均匀后,撒上葱末

步骤13 【节节高升】酸菜烩排骨怎样炒

淋上少许生抽酱油,不过喜欢酸菜本色可不放生抽

步骤14 【节节高升】酸菜烩排骨怎样煮

盖上盖子转中小火焖煮30分钟

步骤15 【节节高升】酸菜烩排骨怎样炖

酸菜本来水分很大,可不用格外再添加水,如果比较喜欢汤水的话可适当添加水

步骤16 【节节高升】酸菜烩排骨的制作

不喜欢水分太大的,30分钟后可打开盖子大火翻炒收汁

成品图
烹饪技巧

这里选用的猪小排比较容易熟,炖煮时间比较短,炖煮的时间主要取决于选择的排骨,但是小火炖久一点,酸菜的味道更浓哟
喜辣的可以放一点点干辣椒,这里的植物油是我自己提前炼制的花椒油,直接放植物油的话可适当添加少许花椒跟八角

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