解腻开胃小菜之腊八蒜

by 炫润丝巾 40 收藏 96407 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.6%
蛋白质
4.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<5分钟
较低热量
新手尝试

这道菜背后的故事~:泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。至于,吃腊八蒜的好处就太多了,大家还是上网查吧。 现在做腊八蒜到春节正是吃的时候,饺子,包子,面条,再吃上几个腊八蒜,小日子美美哒。

展开
主料未知
步骤1 解腻开胃小菜之腊八蒜的做法大全

准备大蒜,米醋,瓶子必须干净,无油无水

步骤2 解腻开胃小菜之腊八蒜的做法图解

先把外皮去掉,用干净的手依次去掉蒜皮

步骤3 解腻开胃小菜之腊八蒜的家常做法

发芽,残疾,磕碰过的大蒜挑出来

步骤4 解腻开胃小菜之腊八蒜的简单做法

包好的大蒜直接放到瓶子里,千万不要水洗

步骤5 解腻开胃小菜之腊八蒜怎么吃

直接倒上米醋

步骤6 解腻开胃小菜之腊八蒜怎么做

米醋不要倒得太满,以免第二天发酵时有少量的米醋溢出

步骤7 解腻开胃小菜之腊八蒜怎么炒

盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,盖子上生秀,泡出的味道就会变差

步骤8 解腻开胃小菜之腊八蒜怎么煮

盖上盖子就好了,泡蒜就这么简单

步骤9 解腻开胃小菜之腊八蒜怎么炖

这是第二天的腊八蒜,仔细看,就能看到有小气泡产生

步骤10 解腻开胃小菜之腊八蒜怎么煸

这是第三天的腊八蒜

步骤11 解腻开胃小菜之腊八蒜怎样煸

这是第四天的腊八蒜

步骤12 解腻开胃小菜之腊八蒜怎样做

这是第六天的腊八蒜,就可以挑出绿色的吃了

成品图
烹饪技巧

丝巾温馨提示:我做腊八蒜都10几年了,这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件:
早晚温差必须大
白天必须要有充足的阳光。(我家是地热采暖,白天放在阳台上[有光并且寒冷],晚上放到地热采暖上[温暖],这样AB就都满足了)。如果不满足AB,那么,您泡的腊八蒜就发白,软,口感差,那就白泡了。 顺便说一句,腊八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以试试,这道菜百吃不腻
还有,大家可以参考一下:我用的是装酱豆腐的瓶子(340克),4头大蒜/瓶,半袋米醋/瓶。不要用老陈醋,这样泡出来发黑

猜你喜欢

腊八蒜的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >