介绍梅菜扣肉简单做法

by 杰米14186880 0 收藏 2921 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
58.5%
蛋白质
16.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

梅干菜的吃法很多。我家常用来做梅菜扣肉,还会做猪肉梅菜包子,有时炒个苦瓜、辣椒什么的,也放一撮梅干菜提提味。梅干菜的原材料其实也有好几种,有用冬菜做的,还有有圆白菜做的。圆白菜的质地软嫩,适合做包子馅,而且口甜。做梅菜扣肉,还是要那种质地略微硬点的,而且梅菜扣肉接连连热着两三顿吃,味道更足,口感更糯。都说剩菜不宜多吃,唯独这梅菜扣肉真是越剩越热越香。

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主料未知
带皮五花肉一块
辅料
料酒 少许
食盐少许
酱油少许
鸡粉一小勺
水淀粉 少许
卤肉料 一包
一段
一块
香葱少许
展开全部辅料
步骤1 介绍梅菜扣肉简单做法的做法大全

1梅干菜一小碗,挑去杂质,用清水快速洗两遍,然后用清水充分泡发

步骤2 介绍梅菜扣肉简单做法的做法图解

2带皮五花肉一块,刮去杂毛,清洗干净

步骤3 介绍梅菜扣肉简单做法的家常做法

3五花肉入凉水锅中,水开后倒入少许料酒

步骤4 介绍梅菜扣肉简单做法的简单做法

4取一盘,盘中倒少许酱油,五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中

步骤5 介绍梅菜扣肉简单做法怎么吃

5将五花肉几面蘸满酱油

步骤6 介绍梅菜扣肉简单做法怎么做

6平底煎锅中倒入少许油,将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡

步骤7 介绍梅菜扣肉简单做法怎么炒

7单独起一锅放入调料炖五花肉,我正好在做卤肉,因此将其入卤肉煲中同煮了

步骤8 介绍梅菜扣肉简单做法怎么煮

8煮到8成熟时,能用筷子插透便捞出

步骤9 介绍梅菜扣肉简单做法怎么炖

9晾凉后再使用

步骤10 介绍梅菜扣肉简单做法怎么煸

10切成厚约3毫米的大片

步骤11 介绍梅菜扣肉简单做法怎样煸

11再将泡发好的梅干菜铺在肉片上,泡梅干菜的水也倒入其中

步骤12 介绍梅菜扣肉简单做法怎样做

12菜上扣个盘,然后放在锅里蒸

步骤13 介绍梅菜扣肉简单做法怎样炒

13在锅里蒸上50分钟

步骤14 介绍梅菜扣肉简单做法怎样煮

1450分钟过后就可以了

成品图
烹饪技巧

梅干菜用清水迅速洗两遍,去除掉表面的浮尘;可以用炖肉的方法将五花肉块炖至8成熟,然后捞出,炖肉汤与梅干菜混合好,蒸出来的梅菜味道更香,我这是省事了,直接放到卤肉锅中了;猪皮蘸上酱油再入锅中煎,更易上色。油花四溅,我没等煎到位就夹出来了,家庭版的梅菜扣肉不用这么专业也可以噢,要的就是简单好操作对吧;蒸好的梅菜肉汁倒在炒锅中,略微调味,加点水淀粉成芡汁,淋在梅菜扣肉上面,使菜品更加鲜亮、肥而不腻有味道

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