准备好所有的材料
菠菜汁过滤后倒入面包机中
然后加入糖、盐和高筋面粉
将主面团中除黄油以外的材料按照下层液体,中层粉体上层酵母的顺序放入面包机,糖和盐要分开放在面包机的两个角上,不要过早的接触到酵母,以免影响酵母的发酵
按和面程序揉面
待揉成光滑面团时放入软化的黄油继续揉面
一般是用两个和面程序到面团能拉出大片薄膜为止
将揉好的面团放入干净无水的盆中,盖上保鲜膜
室温发酵至两倍大,手指蘸干粉按压不回缩就发酵好了。发酵没有一个准确的时间可以判断的,和室温和湿度都有关系,夏天发酵的快,冬天发酵的慢,所以一定要经常观察面团的状态,不要让面团发过了,发过了的面团会有酸味,手刚一碰到面团,面团就会像瘪了的气球一样,塌了
一发完成后把面团拿出来用擀面仗排气,分成12个均匀的面团,大概是40g左右一个
将小面团整形成圆形,揉圆形的话我手是拱形
放到模具的每个小格子中。放入烤箱中二发,底下放上热水,20分钟换一次热水
二发的时候我们来制作绿豆蛙的眼睛,将欧克皮的所有用料混合
揉成光滑面团就可以了
然后搓成长条
用刮板分成24个大小差不多的小剂子
每个小剂子滚圆成眼睛,大概3g一个
二发好的面团从发酵箱中拿出来,烤箱170摄氏度预热
将24个小剂子分别过一下稀释的蛋黄液或者清水(为了能黏在主面团上)
放在每个小面团的上方做眼睛
模具放入烤箱中层
上下火170度,20-25分钟。大概5-8分钟的时候要加盖锡纸,以免面包上色过深
烤好后放晾网上晾凉
这时候我们可以准备画表情的材料,巧克力放入裱花袋中,裱花袋放到热水中,隔水融化巧克力
在凉透的面包上画上可爱的萌萌的表情,在等巧克力凝固就好了。吃的时候直接从模具中拿出来就行了,因为不沾模的,超好用
不想用菠菜汁可以将菠菜汁换成水,抹茶粉五克代替高筋面粉十克就好