挤挤小熊包

by 花青柔懿 2 收藏 12432 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
新手尝试

三月的最后一天,读了一篇晓雪的文章——《无龄感清新》,非常喜欢文章结尾处写给女人的一段话,“不骄,即使有无敌的美貌;不躁,即使有辉煌的成就;不怨,即使有难舍的遗憾。为名利而奋斗求更好的生活,也可以为了更好地生活放弃名利,“更好”的定义要实在而清醒。历经世事洗礼,依然保留几分孩童看世界的视角,让眼光单纯、简单,心底深处永远有少女的衷情和天真。”这款挤挤小熊包其实就是一款奶酪馅小餐包,但是花点小心思加了耳朵,画了眼睛,小餐包摇身变成了呆萌小熊。小时候,我们都喜欢围坐在电视机前看动画片,现在,我们是不是还都隐藏着那颗不泯的童心呢???其实,有些事,与年龄无关,那些所谓年龄给我们的束缚,不过是我们的自我设限而已。

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主料3人份
高筋粉(面团)290克
糯米粉(面团)30克
细砂糖(面团)30克
鸡蛋清(面团)35克
淡奶油(面团)50克
牛奶(面团)125克
盐(面团)3克
酵母(面团)3克
黄油(面团)20克
辅料
奶油奶酪(馅料)100克
蔓越莓干(馅料)60克
细砂糖(馅料)10克
巧克力适量
杏仁适量
展开全部辅料
步骤1 挤挤小熊包的做法大全

将高筋粉、细砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯,将鸡蛋清、淡奶油、牛奶混合在一起备用

步骤2 挤挤小熊包的做法图解

将厨师机调至1档位置,慢慢搅拌粉料,一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料

步骤3 挤挤小熊包的家常做法

所有液体倒入完毕后,将厨师机调至2档位置开始揉面,5分钟时基本成团,16分钟时,面团已经比较光滑,暂停机器,慢慢抻开面团,可以形成比较厚的膜

步骤4 挤挤小熊包的简单做法

将软化好的黄油加入搅拌杯,厨师机重新调至2档位置继续揉面

步骤5 挤挤小熊包怎么吃

厨师机揉面的同时,制作奶酪馅,将软化好的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀细腻,加入蔓越莓,翻拌均匀

步骤6 挤挤小熊包怎么做

随时观察面团,5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了,10分钟后,面团已变得很光滑,暂停机器,取出一块面团,慢慢的抻开,形成了比较薄而透光的薄膜

步骤7 挤挤小熊包怎么炒

用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵

步骤8 挤挤小熊包怎么煮

约1个小时后,面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷

步骤9 挤挤小熊包怎么炖

取出面团,排气后分成16份,滚圆松弛20分钟

步骤10 挤挤小熊包怎么煸

松弛好的面团放入适量奶酪馅收口成圆形,依次排入方形模具中

步骤11 挤挤小熊包怎样煸

将模具和一小盆开水同时放入烤箱中,进行第二次发酵

步骤12 挤挤小熊包怎样做

约35分钟后,面团将整个烤盘都填满,第二次发酵结束

步骤13 挤挤小熊包怎样炒

在面团表面薄薄的刷一层牛奶,晒撒上一些面粉,将杏仁插入面团做小熊的耳朵,然后放入烤箱下层,175度烤30分钟

步骤14 挤挤小熊包怎样煮

烤好后的面包基本凉好后,将巧克力溶化,画出小熊的眼睛和嘴,呆呆萌萌的小熊包就完成了

成品图
烹饪技巧

与手工揉面相比,厨师机揉面的时间相对长一些,因此酵母不要放的过多,以免揉面过程中提前发酵
配方中因为糯米粉的加入,使得面包结构组织更蓬松,有点蚕丝般的效果
粉料放入厨师机搅拌杯中时,要注意不要将酵母与盐、糖放在一起
第二次发酵后给面团刷牛奶,建议大家不要省略,刷了牛奶后的面包表面更揉团,颜色也是非常棒的
配方中的油和糖量比都相对较低,真的不建议大家增加,为了家人的健康,让我们做个“朴素的烘焙达人”吧

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