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鸡粒蛋豆腐羹

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蒸好的蛋豆腐直接上桌,淋上一点鲜酱油就很好吃,放冷了像嫩豆腐那样拿来凉拌也可以。今天我做了一个香菇鸡粒的芡汁淋在上面,吃...

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主料 1人份

豆浆250克

辅料

鸡蛋2个、香菇2朵、鸡胸脯肉50克

调料

小葱1小勺、蚝油1大勺、水淀粉适量、芝麻油少许、胡椒粉少许、食盐少许

鸡粒芡汁的材料:嫩鸡胸肉50克 香菇2朵 葱花1小勺 蚝油1大勺 水淀粉适量 麻油/胡椒粉少许
鸡蛋豆腐材料:自制豆浆250克 鸡蛋2个 盐少许
鸡粒芡汁的做法

鸡粒蛋豆腐羹步骤1 鸡粒蛋豆腐羹的做法大全

鸡肉切丁,香菇提前泡软切小粒;起油锅炒香菇,再加入鸡丁炒熟,加入蚝油和1小碗水煮沸,然后加水淀粉勾芡,起锅前撒上些葱花、淋上麻油和胡椒粉
鸡粒蛋豆腐的做法

步骤2 鸡粒蛋豆腐羹的做法图解

鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀,将混合均匀的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中,过滤一下可以让组织更加细致

步骤3 鸡粒蛋豆腐羹的家常做法

豆浆蛋液加少许盐调味,放入蒸锅,蒸10分钟左右全熟凝固后取出。把煮好的芡汁浇在上面就可以上桌了

鸡粒蛋豆腐羹成品图
烹饪技巧

豆浆和蛋液的比例为2 :1,或2.5 :1
蒸蛋的时间和容器有关:容器宽,蛋汁浅,蒸的时间就比较短。判断的方法是用一只筷子插入其中,没有蛋汁流出,就是熟了
想要蒸好的蛋豆腐表面光滑,可以在蒸蛋的腕上覆盖一张锡纸

原创菜谱创建时间:2012-11-22 11:36:39
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