经典的东北家常菜——地三鲜

by 孔老师教做菜 616 收藏 1233 浏览
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

一提起东北菜,第一个浮现在我脑海中的美食就是“地三鲜”。中国人取菜名总有个讲究,地三鲜的来历你知道吗? 相传我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说,三鲜又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”这三类。而我们所说的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬。后来,在东北,大家常常把土豆、茄子和青椒炒在一起,于是便把这道菜取名为“地三鲜”。 地三鲜甜中带咸的口味非常独特,外焦内软的口感更是备受大家的喜爱。这道家常菜中的经典之作也是许多朋友想学的,那今天就动手试试吧!

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主料2人份
辅料
葱姜蒜适量
白糖5克
生抽30毫升
蚝油15克
淀粉10克
清水120毫升
金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量
展开全部辅料
步骤1 经典的东北家常菜——地三鲜的做法大全

土豆去皮后切成滚刀块。

步骤2 经典的东北家常菜——地三鲜的做法图解

茄子切成滚刀块

步骤3 经典的东北家常菜——地三鲜的家常做法

青椒去籽切成块

步骤4 经典的东北家常菜——地三鲜的简单做法

蒜姜蒜切末。

步骤5 经典的东北家常菜——地三鲜怎么吃

取一个空碗,放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。

步骤6 经典的东北家常菜——地三鲜怎么做

调成酱汁备用

步骤7 经典的东北家常菜——地三鲜怎么炒

锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油,烧至六成热。(金龙鱼浓香笨榨熟豆油甄选正宗东北大豆,黑土地的丰沃产出,小时候的豆油香。每颗原料精选非转基因大豆。原料蒸炒后压榨,色浓味香。传承笨榨经典技艺精髓,结合现代物理压榨科技,回忆小时候的味道。浓厚的豆油香味,就像小时候吃过的味道。原料经独特工艺蒸熟炒香,保留豆油原色,熟豆油色浓而纯正!正宗东北笨榨工艺,滴滴精粹,浓香留长。真正的好豆油,原料经过蒸炒后压榨的熟豆油,色浓油香!)

步骤8 经典的东北家常菜——地三鲜怎么煮

先倒入土豆

步骤9 经典的东北家常菜——地三鲜怎么炖

炸至土豆微微金黄色

步骤10 经典的东北家常菜——地三鲜怎么煸

接着倒入茄子,炸至土豆和茄子都是金黄色

步骤11 经典的东北家常菜——地三鲜怎样煸

再下入青椒过一下油。(青椒很容易熟,过油5秒左右就可以。)

步骤12 经典的东北家常菜——地三鲜怎样做

捞出控油

步骤13 经典的东北家常菜——地三鲜怎样炒

锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油

步骤14 经典的东北家常菜——地三鲜怎样煮

放入一大半葱姜蒜末爆香。

步骤15 经典的东北家常菜——地三鲜怎样炖

倒入调好的酱汁。

步骤16 经典的东北家常菜——地三鲜的制作

把酱汁烧开

步骤17 经典的东北家常菜——地三鲜的制作方法

倒入地三鲜食材,让食材裹上酱汁

步骤18 经典的东北家常菜——地三鲜的制作大全

出锅前再加入余下的葱姜蒜末,翻炒均匀即可出锅。

步骤19 经典的东北家常菜——地三鲜的做法大全

超级稀饭的~

成品图
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