经典广式豆沙月饼

by 小呀小太阳吖 2 收藏 5674 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数天
较高热量
中级掌勺

中秋节、每年月饼必不可少\n自己动手做一款经典的广式豆沙月饼给家人吧、健康好吃\n4:6的比例可做21个50克左右的豆沙月饼

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主料
辅料
刷表面的蛋黄水适量
蛋黄1个
蛋白3/1个
少许
展开全部辅料
步骤1 经典广式豆沙月饼的做法大全

按顺序倒入糖浆,枧水,花生油

步骤2 经典广式豆沙月饼的做法图解

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3 经典广式豆沙月饼的家常做法

过筛加入粉类用刮刀搅拌到看不见干粉、再带手套把它拌均匀

步骤4 经典广式豆沙月饼的简单做法

拌均匀的月饼皮用保鲜膜包紧包好室温松弛两小时左右

步骤5 经典广式豆沙月饼怎么吃

松弛期间把豆沙按4:6的比例分好(每个30克)盖上保鲜膜备用

步骤6 经典广式豆沙月饼怎么做

松弛好的月饼皮等分成21份(每个20克)及时盖好保鲜膜防止风干

步骤7 经典广式豆沙月饼怎么炒

取一个月饼皮放在手掌心按扁、饼皮中间放入豆沙馅

步骤8 经典广式豆沙月饼怎么煮

把饼皮同豆沙馅倒扣过来(像豆沙馅戴了一个帽子)

步骤9 经典广式豆沙月饼怎么炖

再把它翻过来利用虎口把它收口(同蛋黄酥操作一样)

步骤10 经典广式豆沙月饼怎么煸

包好了的月饼胚放入玉米淀粉中滚一圈防粘、把滚好玉米淀粉的月饼胚再在手心中滚圆(可以去掉多余的淀粉)放入模具中、把月饼胚扣在烤盘里、左手扶着月饼模具右手轻轻按压月饼模推出模具即可

步骤11 经典广式豆沙月饼怎样煸

所有月饼压好膜之后、用喷壶对着月饼喷少许的水

步骤12 经典广式豆沙月饼怎样做

放入提前预热好的烤箱上下火200度中下层烤八分钟定型。取出刷少许的蛋液水、刷好之后再次送入烤箱烘烤六分钟

步骤13 经典广式豆沙月饼怎样炒

再取出刷一次蛋液、最后送入烤箱烘烤五到六分钟

步骤14 经典广式豆沙月饼怎样煮

烘烤完成之后放烤网上晾凉、刚烘烤完成的月饼表皮是很硬的、等冷却之后放入密封袋里面室温一两天就会回油、回油之后的月饼香甜表皮柔软

成品图
烹饪技巧

刷表面的蛋黄水一定要用毛刷、刷月饼表面时,毛刷蘸少许蛋液水然后在碗的边缘刮掉多余的蛋液,一定要多刮几下,不然蛋液多了月饼花纹就不好看了

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