经典广式月饼

by 徐京辉- 549 收藏 7310 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

马上就要中秋了,怎么能少得了月饼 自己做的月饼甜而不腻,用料安全放心 一炉可以做好几种口味,满足全家人的需求

展开
主料4人份
饼皮 适量
广式月饼粉 100克
金黄糖浆 50克
椰蓉馅 200克
豆沙馅 100克
辅料
玫瑰馅 100克
咸鸭蛋黄 20个
表面装饰 适量
蛋黄液 适量
展开全部辅料
步骤1 经典广式月饼的做法大全

准备好所有月饼用所有的材料

步骤2 经典广式月饼的做法图解

金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里

步骤3 经典广式月饼的家常做法

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4 经典广式月饼的简单做法

筛入广式月饼粉100克

步骤5 经典广式月饼怎么吃

用刮刀慢慢翻拌均匀,直到看不见干粉即可,这个过程不能着急,做好的面团 ,用保鲜膜包起来,松弛2个小时左右

步骤6 经典广式月饼怎么做

下面我们来做月饼馅, 咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡,泡好后取豆沙平均分成20份,每份20克, 20个蛋黄,最好用小号

步骤7 经典广式月饼怎么炒

将豆沙馅压成圆饼状,中间放上咸鸭蛋黄,用豆沙馅把蛋黄包起来

步骤8 经典广式月饼怎么煮

依次把所有的馅料搓成圆形备用

步骤9 经典广式月饼怎么炖

松弛好的面团平均分成20个,滚圆备用

步骤10 经典广式月饼怎么煸

把面团压成圆饼状,中间放上做好的豆沙蛋黄馅,让馅料紧贴着饼皮

步骤11 经典广式月饼怎样煸

用虎口慢慢的从下往上推饼皮,让饼皮贴着馅料慢慢的往上

步骤12 经典广式月饼怎样做

最后收口滚圆,依次把所有的月饼做成圆球状备用

步骤13 经典广式月饼怎样炒

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用

步骤14 经典广式月饼怎样煮

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用

步骤15 经典广式月饼怎样炖

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用

步骤16 经典广式月饼的制作

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用

步骤17 经典广式月饼的制作方法

月饼模具里面放上自己喜欢的花片,在月饼模具里面沾少许的面粉,防 粘

步骤18 经典广式月饼的制作大全

把做好的月饼面团,放入月饼模具中,稍微压一下

步骤19 经典广式月饼的做法大全

月饼模具转移到烤盘上,用力按压月饼模具,然后轻轻提起月饼模具,让月饼 成型,放在烤盘上

步骤20 经典广式月饼的做法大全

依次把所有的月饼做好,每做一个,都要沾一下面粉,用来防粘

步骤21 经典广式月饼的做法大全

Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度,烤5分钟,让月饼定型

步骤22 经典广式月饼的做法大全

取出月饼,在月饼表面刷一层蛋黄液 Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度,放入月饼,烤20分钟,出炉放凉就 可以食用了

成品图
烹饪技巧

月饼最好放两天回油再吃,口感会更好
我用的月饼模具是50克的,皮馅的比例是3:7
方子可以做20个50克的月饼
黄金糖浆可以换成转化糖浆

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