经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身

by inness貓 6 收藏 4933 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

第一次听说胡萝卜蛋糕的时候,我的内心是拒绝的。什么?胡萝卜也能做蛋糕? 这大概是很多人对胡萝卜蛋糕的人的内心OS吧。 其实在英联邦国家,胡萝卜蛋糕非常流行。我记得问过几个身边的老外,喜欢吃什么蛋糕和甜点之类的问题之时,都有提到过胡萝卜蛋糕。我必须承认当时的内心是不屑的。而且看见咖啡店和甜品店里卖的胡萝卜蛋糕,颜色深深的,质地也很结实,看着就很甜腻,完全让我提不起兴趣。 这次做胡萝卜蛋糕,也完全是因为一个朋友的女朋友生日,指明要胡萝卜蛋糕我才去研究的。没想到有那么多的菜谱,那么多人对它给予了非常高的评价。“最能温暖人心的甜品。”、“最朴实最实在的味道。”、“让人想起童年的美好。” 等等等等。 于是怀着好奇的心情,我非常用心地做了一个胡萝卜蛋糕。这个方子是我google了许多个方子以后,调整过的。受欢迎的总有很多版本,有些加非常多的香料、有些喜欢加入各式坚果、还有的加入葡萄干等干果。看了一众方子后,最后决定不加坚果和干果,只用胡萝卜和肉桂,做出简单纯粹甜甜的香味。 而与胡萝卜蛋糕固定搭配必定是奶油奶酪霜,看到各式方子的油量和糖量都居高不下,我也自己改了一下配比。因为胡萝卜蛋糕不但质地扎实、油脂含量也非常高。私以为,要稍微突出奶油奶酪霜淡淡的酸味,方能平衡胡萝卜蛋糕结实的口感和和厚实味道,两者相得益彰。 怀着一丝疑虑的心情,把做好的面糊放进烤箱。过了半小时家里已经充盈着异常浓郁的香气。我忐忑的心情也终于放了下来。烤好以后尝了一点点,果然非常香浓可口,吃一口就忍不住要继续吃,看来如此经典受欢迎的蛋糕果然不是浪得虚名的! 所以我决定,要好好地替胡萝卜平反了!

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步骤1 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身的做法大全

准备一个8寸活底蛋糕模,底部垫油纸,壁上涂油裹粉,目的是防粘

步骤2 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身的做法图解

胡萝卜削皮,擦丝以后用剪刀再剪一下,成短丝备用

步骤3 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身的家常做法

除糖以外的干性材料(面粉260g、盐0.5茶匙、泡打粉2茶匙、肉桂粉1.5茶匙)拌均匀

步骤4 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身的简单做法

鸡蛋、糖、香草精、植物油一起倒进钢盘内

步骤5 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎么吃

打至丰厚顺滑

步骤6 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎么做

倒入干性材料

步骤7 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎么炒

用橡皮刮刀拌至无干粉状态

步骤8 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎么煮

加入胡萝卜,拌均匀

步骤9 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎么炖

面糊状态如图

步骤10 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎么煸

放入已预热175度的烤箱,烤45-60分钟

步骤11 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎样煸

因为蛋糕比较厚重,最好用长竹签插入蛋糕中心,如拔出来的竹签干净无残留表示已熟透。待蛋糕凉透,脱模

步骤12 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎样做

中间往往会有突出来的部分。用刀削平

步骤13 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎样炒

蛋糕从中间切开,两片

步骤14 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎样煮

软化好的奶油奶酪和黄油打约1分钟,加入糖粉和柠檬汁,高速打至顺滑并且有轻盈的感觉

步骤15 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身怎样炖

夹层涂上厚厚的奶油奶酪酱

步骤16 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身的制作

合起来以后涂表面

步骤17 经典胡萝卜蛋糕 胡萝卜的华丽变身的制作方法

撒上核桃碎装饰。 *核桃事先切碎,稍微烘烤一下会更香

成品图
烹饪技巧

胡萝卜蛋糕口感比较厚重,配上咖啡或者茶都非常好
加进面糊里的配料可以变化多端。常见的有橙皮、柠檬皮、肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、碧根果、核桃、葡萄干等等,大家可根据自己的偏好选择,基础不变
个人觉得奶油奶酪霜必不可少,不可省略。因为两重口味加在一起才完美!
1茶匙=5ml

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