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经典老式面包

by 土豆丝卷饼 721 收藏 60502 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
高级厨师

接触烘焙以来,做过多少样款式的面包已经数不过来了,但最喜欢吃的要说还是这款老式面包,它没有精美的造型,多么漂亮的外观,但那宣软又含筋道的质感,那绵绵的面包香总是让人不舍,所以它总是在我手中一再呈现,老式面包,绝对是最好的选择。 (主料中是酵头中种的用料,辅料是面包主面团的用料

展开
主料未知
辅料
黄油72克
低筋面粉90克
面包粉210克
5克
96克
全蛋液90克
54毫升
展开全部辅料
步骤1 经典老式面包的做法大全

先做酵头。面包粉和低筋面粉筛好混合

步骤2 经典老式面包的做法图解

主料中的酵母和水溶和

步骤3 经典老式面包的家常做法

把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中,一边倒一边搅拌最后搅拌成团,没有干粉就可以,盖严,发酵2小时左右

步骤4 经典老式面包的简单做法

这个面团的发酵程度要很高,就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落,内部呈蜂窝状。现在室温较高,一般2小时就可以

步骤5 经典老式面包怎么吃

发好的酵头放入面包桶内,在依次先液体后固体的顺序把辅料中主面团的材料放入面包桶,黄油留下,待和面20分钟后在加入黄油继续和面20分钟,发酵1小时

步骤6 经典老式面包怎么做

面发的很好,面粉多一些,都有高出面包桶很多

步骤7 经典老式面包怎么炒

取出面团排气松弛10分钟

步骤8 经典老式面包怎么煮

把面团均匀分成9个剂子

步骤9 经典老式面包怎么炖

每个剂子揉成长条对折

步骤10 经典老式面包怎么煸

把对折好的剂子拧上麻花劲儿,将两个头的部分塞进对折的圆圈里,环接成型

步骤11 经典老式面包怎样煸

都做好,放到烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵

步骤12 经典老式面包怎样做

二次发酵到2倍大

步骤13 经典老式面包怎样炒

送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右

步骤14 经典老式面包怎样煮

黄油在烘烤面包是融化准备,有10g就够用。(晃悠的分量不在配料中)

步骤15 经典老式面包怎样炖

面包出炉,立即刷上一层融化的黄油

成品图
烹饪技巧

酵头的发酵程度要很高,就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落,内部呈蜂窝状。现在的室温有2个小时就够了
这些面粉的量我做了9个,用家庭常用金盘正好满满一大盘,非常好
烤箱的温度根据自家烤箱的性能调节

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