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京都三色吐司

by 妖妖原创美食课堂 430 收藏 987 浏览
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

吐司面包是早餐最省事的营养食物之一,我永远也吃不腻,今天又做了一个京都三色吐司,粉粉嫩嫩的颜色十分少女心,做法还非常简单,现在的天气还不算太热,做吐司面包非常合适,用对方法,10分钟就能揉出手套膜,手套膜是做吐司面包必须要达到的一个状态,很多朋友做吐司面包失败,多半是没有揉出手套膜,教您一个简单的方法,轻松做出好吃的吐司面包。 10分钟快速揉出手套膜,轻松做出好吃的吐司面包,新手也能零失败 制作吐司面包最重要的一个步骤就是揉面,我建议新手朋友们尽量要借助专业的揉面工具,不要尝试用手揉面,吐司面包的含水量比馒头大,有些朋友用揉馒头面的手法来揉吐司面团,结果粘的满手都是面糊,做面包比做馒头简单,主要是工具要到位,揉面我用的是卡士新款的厨师机,这个厨师机十分静音,揉面的效果也很棒,十分钟就能揉出漂亮的手套膜了。

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主料4人份
中种高筋面粉110克
中种酵母粉2克
中种黄油4克
中种清水70克
辅料
高筋面粉150克
耐高糖酵母粉3克
淡奶油40克
细砂糖50克
冰牛奶75克
3克
黄油25克
红曲粉7克
展开全部辅料
步骤1 京都三色吐司的做法大全

将中种面团的材料在干净的容器中混合均匀,常温发酵至原来的2.5倍大,如果没有时间等,冷藏发酵一晚上也可以,面团不需要揉到光滑,混合均匀即可

步骤2 京都三色吐司的做法图解

把发酵好的中种面团剪成小块,放入厨师机的揉面缸里,加入高筋面粉,耐高糖酵母粉,淡奶油,细砂糖,盐,冰牛奶,盐和糖不要挨在一起,先用卡士厨师机低速混合一下,然后用中速揉面约三分钟

步骤3 京都三色吐司的家常做法

将黄油加入揉好的面团中,用大约中高档的速度揉面,如果天气热,可开空调揉面或者在揉面缸外绑上冰袋

步骤4 京都三色吐司的简单做法

大约十分钟左右,面团就能拉出漂亮的手套膜了,手套膜是一种形象的叫法,它是揉面时的一种状态,充分揉合后的面团能在手掌上摊成一层薄膜状,像手套一样,只有把面团揉到这样的状态,做出来的吐司才会柔软无比

步骤5 京都三色吐司怎么吃

揉好的面团取出来,整理成表面光滑的面团,盖上保鲜膜置于冰箱冷藏室醒30分钟

步骤6 京都三色吐司怎么做

取出面团,分成三等份,其中两份分别加入2克和5克红曲粉,揉成浅粉和深粉的颜色

步骤7 京都三色吐司怎么炒

将三色面团搓成长条状,编成辫子,两端往下折叠收口,摆放于吐司盒内,二次发酵约一小时,发酵适合的温度约35度,湿度约85%

步骤8 京都三色吐司怎么煮

面团发酵至九分满时,盖上吐司盒的盖子,继续发酵十分钟,然后送入预热好的烤箱,中下层,上下火,170度烤40分钟

步骤9 京都三色吐司怎么炖

烤好的吐司面包应立即取出,打开盖子,轻震一下震出湿气,然后常温晾凉即可

成品图
烹饪技巧

烤好的面包可以等晾凉以后再切片,用保鲜袋装好,常温放置即可,如果做的多可以包好以后放冰箱冷冻室保存

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