京酱肉丝

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.3%
蛋白质
33.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<15分钟
较高热量
初级入门

作为北京菜的经典代表,京酱肉丝可是知名度极高了。选用猪瘦肉为主料,配料有葱姜和甜面酱,用北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成,咸甜适中,风味独特。京酱肉丝是以鲁菜为基础的,继承了鲁菜酱爆鸡丁的味道;采用酱爆的方法,就是用炒熟的黄酱或者甜面酱爆炒主料的一种方法,酱爆菜颜色金红,酱汁完全包裹住主料,酱香流连于唇齿之间,甜咸不腻。

展开
主料2人份
辅料
甜面酱2勺(30克)
照烧汁2勺(30克)
淀粉1勺(10克)
料酒1勺(15克)
展开全部辅料
步骤1 京酱肉丝的做法大全

这些都是食材,提前准备好

步骤2 京酱肉丝的做法图解

备菜:猪里脊切细丝,葱白和胡萝卜切长丝,豆皮切长方形,葱叶切碎

步骤3 京酱肉丝的家常做法

腌制:猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清,抓匀后腌制15分钟

步骤4 京酱肉丝的简单做法

调汁:把1勺照烧汁和甜面酱混合,加水搅拌均匀,备用

步骤5 京酱肉丝怎么吃

炒制:锅中热油到5成,下肉丝炒至变色盛出,再少油热锅,下葱末爆香

步骤6 京酱肉丝怎么做

炒酱:放入调好的酱汁,炒至出香味,倒入肉丝均匀翻炒1分钟,关火

步骤7 京酱肉丝怎么炒

摆盘:用豆皮卷好配菜,切斜刀块摆盘,盛出肉丝放在中间,完成

成品图
烹饪技巧

这道菜可以搭配各种主食,搭配馒头可以做“肉夹馍”,搭配春饼可以做卷饼,搭配生菜也是一种健康的吃法
切肉丝的小妙招,可以把肉放在冰箱里冷冻一下,半硬半软最好切
配菜可以用大葱白、黄瓜丝、豆芽菜等条状的蔬菜,解腻爽口
北方的朋友习惯生吃干豆腐,可以直接用豆皮包裹,南方的朋友如果不习惯,先用水汆烫一下,过凉水以后控干,就可以啦

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