< 美食杰 菜谱分类 >

京酱肉丝

by 1粗茶淡饭1 14629 收藏 140385 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.8%
蛋白质
39.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<15分钟
较低热量
初中水平

“京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜,其味道咸甜适口,酱香浓郁,肉丝滑嫩,再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用,口感更加丰富,特具风味。 自从女儿喜欢吃这道菜后,我便开始学着去制作,而这道菜的主要环节就是炒酱,一开始总是把握不好火候,酱料炒不到位,使得肉丝挂不住酱汁,直接导致味道欠佳。经过多次的烹饪,现在终于能做出色香味俱全的“京酱肉丝”了。

展开
主料2人份
辅料
适量
2克
姜粒8克
鲜酱油2克
料酒10克
玉米淀粉8克
白胡椒粉1克
甜面酱55克
15克
葱姜水20克
豆腐皮1张
展开全部辅料
步骤1

取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出

步骤2

豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻

步骤3

捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干等,食用之前将水倒出

步骤4 京酱肉丝的做法大全

切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2克、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8克

步骤5

倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右

步骤6

大葱切丝

步骤7

均匀的铺在盘中

步骤8 京酱肉丝的做法图解

起油锅,将肉丝炒熟后盛出

步骤9

留底油,放入甜面酱55克

步骤10

放入15克白糖,小火炒制甜面酱

步骤11

倒入葱姜水,用锅铲不停的搅拌

步骤12

炒至酱汁浓稠

步骤13 京酱肉丝的家常做法

倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅,将京酱肉丝盛放在葱丝上,食用时可卷入豆腐皮中,味道非常棒!

成品图
烹饪技巧

一定要把甜面酱炒的浓稠,但不能炒糊,这样才能将每根肉丝都裹上酱汁
喜欢吃大葱的可以多放些葱丝

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

京酱肉丝的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >