京酱肉丝

准备里脊肉放进冷水里浸泡十分钟

准备黄瓜一根、红菜椒一个、大葱一根、豆腐皮五张

将浸泡后的里脊肉切成肉丝装进盆里，加入料酒、蛋清、淀粉、姜片、盐拌匀腌制十分钟左右

将黄瓜、红菜椒、大葱切丝摆盘备用，将豆腐皮开水里烫一下切成方片，摆盘备用。（豆腐皮开水烫去豆腥味）

取一个小碗，加入甜面酱一勺，一小勺白糖，番茄酱适量，淀粉适量，加入温水搅拌成酱汁，酱汁发红即可，不红再加番茄酱

锅里倒油烧热，加入腌制好的肉丝翻炒，翻炒快熟时倒入调好的酱汁，继续翻炒

待肉丝熟了，大火收汁，装盘

盘子太小了，分装两盘，上桌

吃的时候，取一块豆腐皮，夹入肉丝，红椒丝，黄瓜丝，大葱丝，卷起来直接吃就行了