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京酱肉丝

by twinsliuliu 1481 收藏 37413 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.9%
蛋白质
31.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较低热量
新手尝试

曾看过一份美食调查,说中国人最爱吃的有哪些菜?排名第二的就是“京酱肉丝”,可见大家对这道菜钟情有加。今天分享这道菜的作法,咱在家也可以作出经典名菜!

展开
主料4人份
辅料
1小块
白胡椒1小勺
料酒2勺
2克
鸡蛋1个
甜面酱5勺
番茄酱2勺
10克
酱油2勺
淀粉少许
展开全部辅料
步骤1 京酱肉丝的做法大全

准备食材:里脊肉:500g,白胡椒:1小勺,料酒:2勺,盐:2克,鸡蛋:1个,甜面酱:5勺,酱油:2勺,番茄酱:2勺,糖:10g ,淀粉:少许。将清洗干净的里脊肉切丝,加少许盐,白胡椒,料酒腌制入底味

步骤2 京酱肉丝的做法图解

准备食材:豆腐皮:适量。豆腐皮清洗干净切成大小适中的片入锅蒸制,开锅5分钟。取出后,在凉开水中浸泡备用,以防豆皮变干

步骤3 京酱肉丝的家常做法

准备食材:黄瓜:适量,大葱:适量,姜:1小块

步骤4 京酱肉丝的简单做法

取一部分葱、姜切成丝泡水备用

步骤5 京酱肉丝怎么吃

所有准备工作作好后,把事先腌制好的肉丝加一个鸡蛋和适量干淀粉抓匀

步骤6 京酱肉丝怎么做

锅中倒油,五成热倒入肉丝滑炒。肉丝入锅迅速打散后就不要急于翻炒了,待挂的浆稍稍固定一下,再进行翻动,这样就不至于脱浆了。肉丝炒至变白色,说明已经至少八成熟。捞出控油备用

步骤7 京酱肉丝怎么炒

将黄瓜、大葱切丝

步骤8 京酱肉丝怎么煮

兑一个碗汁。5勺甜面酱、2勺番茄酱(番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌,且有增香的目的)、酱油:2勺、糖:10g、盐:少许(因前面腌制肉丝时我们已经加过盐,另外甜面酱也是有咸度的,所以此时加盐量适当减少)

步骤9 京酱肉丝怎么炖

锅中倒少许底油,油热后倒入碗汁,再倒入适量的葱姜水,中火烧开,转小火熬制,不停地用铲子搅动以防糊锅

步骤10 京酱肉丝怎么煸

当酱汁变得粘稠时,将肉丝倒入,快速翻炒至酱汁均匀地包裹上肉丝,淋入少量水淀粉勾芡。关火后淋入香油,撒少许白芝麻

步骤11 京酱肉丝怎样煸

临近食用前,将豆皮从水中取出,沥干水份。取一块儿豆皮,包裹上适量的肉丝、黄瓜丝、葱丝

步骤12 京酱肉丝怎样做

将豆皮卷起来,用香菜系好,不仅美观还增加了香菜的芳香,一举两得

步骤13 京酱肉丝怎样炒

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。咸甜适中,酱香浓郁,很美味的一道菜。动手试试吧!

成品图
烹饪技巧

买来的豆腐皮一定清洗,加热。尤其是天热更要注意饮食卫生
料汁中番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌,且有增香的目的
出锅前勾水淀粉不要太多,避免挂糊太过厚重的感觉

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