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京酱肉丝

by 梦想当厨师的工程师 191 收藏 1945 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.6%
蛋白质
28.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

小时候去四姐家,经常给我做京酱肉丝吃,距离上次吃四姐亲手做的京酱肉丝已经十一年。

展开
主料2人份
辅料
大葱1段
甜面酱1汤匙半
2片
植物油1汤匙
食盐1/2茶匙
料酒1/2汤匙
淀粉1茶匙
展开全部辅料
步骤1 京酱肉丝的做法大全

将葱白切丝,里脊肉手撕成条,因为我刀功不好,所以采用的手撕,我觉得这样也会更好的保持肉的质地

步骤2 京酱肉丝的做法图解

将肉丝中加入鸡精少许,老抽3-4滴,白砂糖一小捏。料酒一瓶盖,然后与肉丝充分搅匀

步骤3 京酱肉丝的家常做法

热锅,倒油,放入花椒数粒,八角半个,油热后闻到花椒的香味,将处理好的肉丝放入锅内,迅速搅拌,翻炒,直至颜色变色,加开水半碗,放入甜面酱一勺半,收汁出锅

步骤4 京酱肉丝的简单做法

出锅,将肉直接倒在葱丝上,激起葱香,用辣椒圈点缀,也可以吃,比较清口

成品图
烹饪技巧

里脊肉可以手撕成条,只是少了豆腐皮,是个遗憾,炒时加入开水可以增加肉粉嫩度,前后无需放盐,只需要甜面酱一勺半就行

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