步骤1
准备好食材
步骤2
猪里脊先去除白筋，然后片成片切成粗细均匀的肉丝
步骤3
用料酒、盐、淀粉腌制15分钟
步骤4
大葱白切细丝
步骤5
葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水
步骤6
葱叶切成细丝备用
步骤7
锅中倒入油
步骤8
待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出
步骤9
锅中再倒入适量油，放入甜面酱
步骤10
放入葱姜水，料酒和糖，翻炒
步骤11
等到炒至酱汁变得浓稠时，放入肉丝，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上
步骤12
把切成细丝的葱白铺在盘子底部，放上炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在肉丝上
成品图
烹饪技巧
炒制酱料时要注意火候，避免炒糊。甜面酱的用量可根据个人 的口味调整
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